JAPAN GEN MAI CHA - ceai verde

Infuzia și gustul ceaiului

Infuzia din acest ceai japonez este clară și are o culoare galben pal. Aroma este fină, ușoară, ușor prăjită. Gustul este descris ca fiind ușor ierbos, moderat, cu un indiciu de nuci și orez prăjit. Popularul ceai este, în general, foarte delicios, cu astringență moderată, ceea ce îi conferă un ton răcoritor.

Originea ceaiului

Japan Gen Mai Cha constă din ceai verde (cha japonez) și orez brun prăjit (în japoneză genmai). Uneori se numește "ceai de popcorn", deoarece în timpul prăjirii uneori se întâmplă să se desfacă orezul și să arate ca și popcorn. Acest ceai se produce în orașul Masuda, situat în prefectura Shimane, în partea de sud-vest a insulei Honshu. Ceaiul japonez clasic este preparat de obicei din Bancha, care este o clasă de bază a ceaiului verde și din orez brun. Frunzele de ceai chinezesc (Camellia sinensis) sunt recoltate pentru Bancha mai târziu decât pentru Sencha, prin urmare ele sunt mai robuste și conțin mai puțină teină.

Dar modul de procesare este similar: după recoltare, care se efectuează înainte de a cădea roua, frunzele de ceai sunt lăsate să se ofilească puțin și apoi sunt expuse la abur în mod repetat. Astfel, se oprește fermentația și se păstrează maximum de substanțe benefice pentru sănătate. Urmează uscarea și sortarea. Apoi ceaiul se amestecă cu orez brun prăjit. Uneori, Gen Mai Cha se servește cu Matcha, ceai verde pudră. Astfel ceaiul se numește Matcha-iri Genmaicha are un gust similar cu Gen Mai Cha, dar de multe ori este mai tare și infuzia are o culoare mai verde.