Taiwan Honey Black - ceai negru

Infuzia și gustul ceaiului

Ceaiul Taiwan Honey Black este cu adevărat extraordinar. Veți recunoaște în el mierea de îndată ce îl veți mirosi. Iar când îl veți gusta, un gust dulce, aromat și intens se va revărsa pe cerul gurii. Unul pe care nu-l veți uita.

Acest ceai este potrivit pentru prepararea unei băuturi calde, vă recomandăm să-l încercați și sub formă de cold brew, adică macerat în apă rece timp de câteva ore.

Originea ceaiului

Nu ne-am fi putut bucura așa fără ajutorul insectelor din familia Cicadellidae. Este aproape de necrezut că gustul de miere se trezește în frunzele de ceai numai după ce sunt atacate de insecte. Acest lucru se întâmplă exclusiv în Taiwan și exclusiv cu arborii de ceai chinezesc (Camellia sinensis), care sunt cultivați în regim pur organic. Orice îngrășăminte produse industrial (sau chiar substanțe de stropire) ar elimina cu siguranță insectele mici. Nu ar mușca frunzele tratate cu substanțe chimice și nu ar provoca reacția lor de apărare, ceea ce ar face ca ceaiul să nu fie dulce ca mierea.

Acest ceai Taiwan Honey Black provine din regiunea Luye Town-ship situat pe coasta de sud-est a insulei. Țărmurile sale sunt scăldate de Oceanul Pacific, iar plantațiile de ceai sunt răspândite nu departe de valuri. Arborii se bucură de multă lumină solară, precipitații și un microclimat deosebit, astfel încât recoltarea se poate face aproape tot timpul anului. Dar cel mai bun ceai este preparat în lunile fierbinți de vară.

Secretul ceaiului cu gust de miere constă într-adevăr în faptul că frunzele sale sunt muşcate de insecte. Mai exact, este vorba de specia Jacobiasca formosa din familia Cicadellidae. Pe lângă arbori de ceai, mai caută culturile de bumbac, trăiește în sudul, sud-estul și estul Asiei, iar dacă vreți să vă imaginați, arată ca o mică insectă verde (aproximativ 3 mm lungime) cu aripi transparente și picioare din spate adaptate pentru sărituri. Se hrănește cu sucurile din frunzele, tulpinile și mugurii arborilor de ceai, făcându-le să înceapă să producă monoterpendiol și hortienol, substanțele care dau ceaiului aroma sa unică.

Frunzele tinere și mugurii pentru „ceaiul de miere” sunt culese de muncitori în mijlocul verii, dar din cauza secetei, pot folosi doar 40-50 la sută din toate frunzele mature. Prin urmare, randamentul anual este scăzut, iar prețul unui astfel de ceai este ridicat. Procedura de prelucrare este similară cu celelalte ceaiuri negre. Frunzele se lasă să ofilească, apoi fermentează, se modelează și se usucă.

Unii iubitori de ceai consideră că ceaiul Taiwan Honey Black un ceai de lux pentru dimineață, alții îl adoră pentru meditația de după-amiază. În orice caz, îl puteți bea fie fierbinte, fie ca o băutură cold brew. O macerare îndelungată în apă rece scoate în evidență o delicatețe catifelată și o notă de ciocolată neagră.