Japan Setoyma Shincha Kabusecha - ceai verde

Infuzia și gustul ceaiului

Ceaiul Japan Shincha Setoyama Kabusecha se dezvoltă în ceașcă într-o nuanță strălucitoare de verde până la verzui-auriu, care indică imediat că aveți de-a face cu un ceai bogat în clorofilă și aminoacizi. Aroma este ierboasă, ușor dulce, cu o notă de frunze proaspăt culese.
Gustul surprinde prin finețe, umami ridicat și o astringență foarte delicată, aproape imperceptibilă. Este un ceai ideal pentru degustarea lentă și concentrată.

Originea ceaiului

Doriți mai multe informații? Foarte bine: ferma Setoyama se află în zona Kobayashi, la poalele estice ale masivului vulcanic Kirishima, în prefectura Miyazaki, pe insula Kyushu.

Și acum mai detaliat. Este o regiune cu o lungă tradiție în cultivarea ceaiului, care în ultimii ani s-a impus ca una dintre cele mai interesante din Japonia.Regiunea Kobayashi este cunoscut[ pentru terenul său deluros, care asigură scurgerea naturală a apei și creează un microclimat ideal pentru cultivarea soiurilor de ceai de calitate. Altitudinea plantațiilor (între 300 și 540 de metri) și diferențele semnificative de temperatură între zi și noapte favorizează creșterea lentă și echilibrată a frunzelor și un conținut mai ridicat de substanțe valoroase, în special teanină și aminoacizi. De asemenea, este important climatul umed, subtropical, cu precipitații abundente și zile lungi și însorite. Trebuie menționat și solul de origine vulcanică, bogat în minerale.

Prefectura Miyazaki este una dintre principalele regiuni producătoare de ceai din Japonia. Deși aici nu găsim atât de mulți producători de ceai ca în Shizuoka sau Kyoto, fermele locale lucrează adesea la scară mai mică, punând accentul pe calitate, ecologie și prelucrare tradițională. Ceaiul Shincha din Miyazaki este căutat în fiecare an de cunoscători pentru prospețimea, finețea și dulceața sa excepțională.

Desigur, trebuie să menționăm că ceaiul Japan Shincha Setoyama Kabusecha este rezultatul muncii minuțioase a multor mâini. Arbuștii cultivarului Yabukita au fost umbriți timp de 14 zile înainte de recoltare, ceea ce a dus la creșterea conținutului de clorofilă și teanină din frunze și la reducerea proporției de catechine care provoacă astringență. Recoltarea a avut loc la sfârșitul lunii aprilie, adică în perioada pe care japonezii o consideră apogeul sezonului ceaiului – prima recoltă (shincha) este considerată în mod tradițional cea mai valoroasă și cea mai aromată. Tocmai ea reflectă cel mai bine caracterul locului, îngrijirea de calitate și frumusețea primăverii.