GUANGXI PENE ALBE - ceai alb

Ceaiul alb din regiunea Guangxi nu este la fel de cunoscut ca cel din provincia Yunnan, dar poate să fie la fel ca și calitate. Clima locală este umedă și subtropicală. De asemenea, se adună doar într-o perioadă limitată, la începutul primăverii. Se culeg doar mugurii tineri de ceai acoperiți cu o cantitate mare de puf alb și câteva din cele mai apropiate frunze. Mugurii conferă ceaiului delicatețe și un gust dulce. Culesul se realizează întotdeauna manual de către femeile și fetele locale. Ele disting frunzele de calitate și le rup cu mișcări ușoare ale degetelor. Procesul de fabricație include veștejirea, expunerea la abur sau prăjirea într-o tigaie, uscarea și rularea manuală. Fiecare pas este atent monitorizat de conducătorul plantației, deoarece o acțiune greșită poate distruge întreaga recoltă. Ceaiul alb este procesat cu multă grijă, se recomandă frecvent păstrarea acestuia într-un loc răcoros și uscat. Răcirea îi îmbunătățește gustul, dar plasarea acestuia în frigider și scoaterea acestuia de mai multe ori provoacă șocuri termice, care nu aduc beneficii ceaiului. Dacă păstrați ceaiul alb în frigider, luați întotdeauna doar cantitatea necesară din acesta și lăsați-l să se încălzească treptat la temperatura camerei înainte de preparare.