Punch de mere cu scorțișoară – ceai de fructe

Infuzia și gustul ceaiului

Imediat după ce turnați apă fierbinte peste ceaiul de fructe Punch de mere cu scorțișoară, veți simți o aromă intensă care amintește de un punch de fructe făcut în casă. În gust, se remarcă mai întâi dulceața merelor, a stafidelor și a perelor, completată treptat de gustul ușor acrișor al măceșelor și al hibiscusului. Un rol important îl joacă scorțișoara, ale cărei note calde sunt însoțite de aromele de cuișoare și de anason dulce. Rezultatul este o infuzie plină, condimentată și bine echilibrată, cu un postgust persistent. Are un gust excelent în zilele reci, dar vă va încânta și ca o amintire parfumată a atmosferei de sărbătoare.

Originea ceaiului

Ceaiurile cu fructe au un mare avantaj – reușesc să îmbine gusturile și aromele din diferite colțuri ale lumii într-o singură ceașcă. Punch-ul de mere cu scorțișoară este un exemplu excelent. Pe lângă ingredientele tradiționale europene, precum merele, perele sau măceșele, veți găsi în el și condimente care au călătorit de-a lungul secolelor pe rutele comerciale dintre Asia și Europa.

Scorțișoara provine de la arborii tropicali din genul Cinnamomum. Aceștia cresc în special în Sri Lanka, India sau Vietnam. Coaja dulce-picantă a arborilor de scorțișoară se numără printre cele mai vechi și mai îndrăgite condimente din lume. Încă din antichitate era atât de prețuită, încât era folosită ca dar prețios pentru monarhi.

Scorțișoara conține în special:

• uleiuri esențiale cu un conținut ridicat de cinamaldehidă,
• eugenol,
• polifenoli,
• tanini,
• substanțe minerale, cum ar fi manganul și calciul.

Cuișoarele sunt, de fapt, muguri nedeschiți ai arborelui de cuișoare (Syzygium aromaticum), un arbore veșnic verde originar din Insulele Molucale din Indonezia. Conțin o cantitate mare de ulei esențial de eugenol, care le conferă mirosul caracteristic și intens.

Cuișoarele sunt bogate în:

• eugenol,
• flavonoide,
• tanini,
• triterpene,
• vitamine din grupa B.

Și anasonul stelat își are originea în Asia, mai exact în sudul Chinei și nordul Vietnamului. Fructele arborelui veșnic verde Illicium verum seamănă cu steluțe și se caracterizează printr-un gust dulce-picant, asemănător cu cel al anasonului. Tocmai datorită acestora, ceaiul capătă aroma sa tipică de punch.

Apreciem anasonul stelat pentru:

• anetol,
• flavonoide,
• uleiuri esențiale,
• acid shikimic,
• substanțe minerale.

O componentă nu mai puțin importantă a amestecului o reprezintă fructele de măceș (Rosa canina). Acestea se culeg toamna, când capătă culoarea roșie intensă și un conținut ridicat de substanțe valoroase.

Fructele de măceș sunt cunoscute pentru conținutul ridicat de:

• vitamina C,
• carotenoizi,
• flavonoide,
• pectine,
• acizi fructici.

Când aceste ingrediente se combină cu mere, pere, stafide, coajă de portocală și flori de hibiscus, se obține un amestec cu aromă de târg de Crăciun, prăjituri de casă și momente de relaxare. Punch-ul de mere cu scorțișoară este un ceai care vă va cuceri din prima.