Brasil Aged Yerba Mate São João BIO

Infuzia și gustul ceaiului

Aroma infuziei Brasil Aged Yerba Mate São João BIO este delicată, ușor lemnoasă, cu note de nuci verzi și fân uscat. Nu este o „aromă de fum”, ci mai degrabă un ceai yerba mate rafinat și cultivat. Gustul este fin, rotund, mai puțin amar decât tipicul mate verde proaspăt. Conține exact cantitatea potrivită de plante și flori pentru a conferi infuziei un gust proaspăt, dar nu amar. În fundal se simte o notă de lemn, un ușor ecou de miere și o astringenșă foarte fină și plăcută, datorită căreia se poate consuma pe tot parcursul zilei. Brasil Aged Yerba Mate São João BIO merge excelent atât în calabasa tradițională cu bombilla, cât și la prepararea în french press sau ca bază mai fină și mai delicată pentru tereré.

Originea ceaiului

Înainte de a ne îndrepta atenția către pădurile braziliene, de unde am adus Brasil Aged Yerba Mate São João BIO, haideți să vă spunem ce beți de fapt în ceașcă. Acest yerba maté este un cocktail natural al următoarelor substanțe:

• compuși fenolici și acid clorogenic,
• cafeină și teobromină,
• minerale (calciu, magneziu, potasiu),
• fibre,
• vitamine din grupa B (B1, B2, B3, B5, B6).

Și acum să revenim la peisaj... Brasil Aged Yerba Mate São João BIO crește în sudul Braziliei, în zona São João do Triunfo din statul Paraná, la o altitudine de 500-700 m. Acolo se întinde pădurea atlantică, în care cresc araucarii – habitatul natural al arborelui Ilex paraguariensis. Copacii nu cresc aici pe o plantație goală, ci la umbra naturală a araucariilor înalți. Datorită acestui fapt, frunzele lor sunt protejate de soarele arzător, păstrându-și culoarea verde intensă, gustul mai fin și conținutul mai bogat în antioxidanți și clorofilă.

Cultivarea ceaiului mate este asigurată de o întreprindere de familie cu o experiență de peste 80 de ani. Toată yerba mate provine din propriile plantații, astfel încât familia controlează absolut fiecare etapă, de la plantarea semințelor până la ambalarea produsului finit. Recoltarea se face manual, iar copacii sunt tunși astfel încât să formeze în permanență lăstari noi și sănătoși.

În ceea ce privește detaliile producției, este bine de știut că frunzele sunt mai întâi încălzite scurt (procesul sapeco) pentru a dezactiva enzimele și, în același timp, pentru a le păstra culoarea verde proaspătă. Apoi, acestea trec câteva ore printr-un sistem de uscare lentă cu bandă transportoare – fără contact cu fumul sau focul. Urmează separarea frunzelor de crenguțe, tăierea și cernerea la grosimea exactă. Și apoi vine cea mai interesantă parte: 6-12 luni de maturare liniștită în condiții controlate. În această fază, asprimea verde se atenuează, gustul se rotunjește, apar note ușor dulci și lemnoase, iar aroma se îmbogățește.

Seamănă puțin cu maturarea ceaiului alb sau a ceaiului pu-erh, doar că într-o versiune mai verde și mai proaspătă. Rezultatul? Yerba maté combină puterea și energia cu un gust liniștit și rafinat, pe care vă puteți baza în fiecare zi.

Instrucțiuni de preparare tradițională:

1. În mod tradițional, Mate se prepară în calabasă (dovleac uscat) și se bea fierbinte sau răcit cu ajutorul unei bombille (pai metalic).
2. Puneți 2-3 lingurițe de frunze în calabasă și turnați apă ușor caldă, astfel încât frunzele să capete o consistență fermă.
3. După câteva minute, turnați apă fierbinte și lăsați la infuzat timp de 3 minute.
4. Introduceți cu grijă bombilla în calabasa și puteți savura încet ceaiul. Pentru a împiedica pătrunderea frunzelor în pai, la capătul inferior al acesteia este o strecurătoare mică. Nu preparați o infuzie prea concentrată, pentru a nu înfunda bombilla!
5. Puteți repeta acest proces de până la cinci ori cu o singură porție de mate. Însă lăsați la infuzat maximum 3 minute. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr, lămâie, portocale, rom, coniac sau lapte pentru a da gust.