BRAZILIA DESPALADA GREEN YERBA MATE

Infuzia și gustul ceaiului

Acest Maté oferă o infuzie de culoare galben pal, cu scântei și un miros tipic pământos. Gustul este mai delicat decât în cazul ceaiului Maté din alte plantații, are sclipiri uimitoare, o astringență plăcută și un gust pământos evident.

Originea ceaiului

Despalada Green Yerba Maté „s-a născut” în sudul Braziliei, mai exact în statul Paraná, delimitat la est de Atlantic. Țara este puțin mai mică decât România, iar condițiile naturale sunt, după părerea multora, foarte asemănătoare. În Paraná se află urmele uneia dintre cele mai importante vegetații subtropicale de araucaria prețioasă din lume.

Granița de vest a țării este formată de râul Paraná, statul însăși poate fi împărțit din punct de vedere geografic în zone de coastă, munți și câmpii. Temperatura medie este de aproximativ 19°C. Clima se caracterizează prin veri calde subtropicale și ierni uscate, în regiunea Curitiba și cu precipitații sub formă de zăpadă. Maté, adică frunzele uscate de Yerba Mate (Ilex paraguariensis), au fost utilizate prima dată de poporul Guarani din partea de sud a Braziliei. Odată cu venirea colonizatorilor spanioli, consumul de Maté a crescut foarte mult.

La mijlocul secolului al XVII-lea, misionarii iezuiții au tânjit după Maté și chiar au înființat noi plantații. Aceasta a provocat o luptă competitivă serioasă care a culminat cu izgonirea lor în 1770 și dezintegrarea parțială a producției paraguayene. La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul celui de al XX-lea, Brazilia a preluat cultivarea și prelucrarea frunzelor de Yerba Maté. În prezent reprezintă pe piața mondială 53%, urmată de Argentina (37%) și Paraguay (10%). Dar să revenim la Despalada Green Yerba Maté.

Se produce din arbuști de Yerba Maté crescuți pe plantații umbrite. Frunzele și crenguțele care au fost recoltate manual se pun ulterior în saci mari și se lasă la fermentat. Procesul se termină prin încălzirea scurtă. Apoi Maté se usucă cu aer cald în uscatoare speciale, se taie și se ambalează. Produsul rezultat conține 95% frunze și 5% crenguțe.

Instrucțiuni pentru prepararea tradițională:

1. În mod tradițional, Maté se pregătește în așa-numitele calabase (coajă de dovleac uscată) și se bea fierbinte sau rece cu bombilla (un pai de metal).
2. Turnați 2-3 lingurițe de frunze în calabasa și turnați ușor apă caldă, astfel încât frunzele să capete o consistență fermă.
3. După câteva minute, turnați peste apă fierbinte și lăsați să infuzeze timp de 3 minute.
4. Introduceți cu atenție bombilla în calabasa și puteți bea încet o băutură revigorantă. În partea inferioară a paiului este o sită mică, astfel încât să nu intre frunze în el. Nu pregătiți infuzie prea tare, ca să nu se înfunde bombilla!
5. Puteți repeta acest proces de până la cinci ori cu o doză Maté. Dar, infuzați întotdeauna maxim 3 minute. Dacă este necesar, folosiți pentru aromatizare zahăr, lămâie, portocală, rom, coniac sau lapte.