Brasil Yerba Mate Despalada Green BIO

Infuzia și gustul ceaiului

După ce se toarnă apa fierbinte peste Brasil Yerba Mate Despalada Green BIO, apare o infuzie limpede, de culoare gălbuie-verzui, cu un miros pronunțat, dar plăcut, de iarbă proaspăt tăiată, plante aromatice și frunze tinere. La început gustul este fin, delicat, fără note amărui puternice. Acestea apar mai degrabă în fundal și conferă ceaiului un gust plăcut „matur”. Prospețimea notelor verzi poate aminti de o combinație de nuci tinere, pajiști cu plante aromatice și o ușoară aromă de iarbă.

În comparație cu yerba mate clasică din Argentina, această variantă braziliană pare mai rotundă și mai accesibilă. Gustul amar este rafinat, nu este aspru, ceea ce vă permite să savurați ceaiul mate toată ziua. În postgust se dezvoltă note delicate de plante aromatice și o ușoară prospețime, care vă invită să mai savurați. Are un gust excelent atât fierbinte (70-80 °C), cât și rece, sub formă de tereré. În ambele cazuri, își păstrează caracterul pur și verde.

Originea ceaiului

Yerba Maté provine din regiunea São João do Triunfo din sudul Braziliei. Localitatea se află în așa-numita pădure de araucarie – o vegetație mixtă ombrofilă, considerată „leagănul” natural al plantei Ilex paraguariensis. Plantațiile se află la o altitudine de 500-700 m, unde se întâlnesc solul fertil, clima subtropicală umedă, verile calde, iernile mai reci și precipitații uniforme pe tot parcursul anului.

Yerba maté crește aici la umbra naturală a araucariilor, copacii înalți care o protejează de soarele direct și de vânt și creează un microclimat în care mate se comportă foarte similar ca în natura sălbatică. Acest mod de cultivare agroforestieră favorizează biodiversitatea, protejează solul și, în același timp, conferă frunzelor o culoare proaspătă tipică și un gust mai fin.

Culesul se face manual, ținând cont de longevitatea copacilor. Mate este tăiat astfel încât planta să formeze în mod constant lăstari noi și să rămână vitală chiar și după mulți ani. Imediat după recoltare, urmează așa-numitul sapeco, adică încălzirea rapidă a frunzelor și tulpinilor cu un flux de aer cald. Astfel, enzimele sunt dezactivate, iar culoarea verde strălucitoare, gustul proaspăt și conținutul natural de substanțe bioactive sunt păstrate. Spre deosebire de procedurile tradiționale, frunzele nu intră în contact cu fumul sau focul, astfel încât produsul final nu are note afumat sau de fum.

Urmează o uscare lentă (2-3 ore), din nou fără fum, doar cu căldură controlată. Astfel, umiditatea în exces este îndepărtată cu grijă, dar aroma, culoarea și o mare parte din componentele naturale sunt păstrate. Apoi, frunzele sunt separate de crenguțe (se formează așa-numita canchada) și apoi tăiate și cernute la dimensiunea dorită pentru fiecare lot în parte, pentru a garanta o calitate constantă.

În spatele acestui ceai yerba mate se află o întreprindere de familie cu peste 80 de ani de experiență în cultivarea yerba mate și peste 20 de ani de istorie în export. Deoarece mate provine exclusiv din plantațiile lor, putem urmări întreaga sa poveste – de la sămânță până la ceainic (sau calabasa, dacă doriți).

Să adăugăm că frunzele Illex paraguariensis sunt o sursă naturală de o serie de substanțe valoroase, printre care se numără, de exemplu:

• compuși fenolici și acizi clorogenici,
• cafeină și teobromină (alcaloizi naturali stimulanți),
• minerale (calciu, magneziu și potasiu),
• fibre de origine vegetală,
• vitamine din grupa B (B1, B2, B3, B5 și B6).

Datorită combinației acestor substanțe și a prelucrării delicate, fără fum, vă puteți bucura de yerba maté, un ceai plăcut și delicat, dar și un „booster vegetal” funcțional pentru fiecare zi.

Instrucțiuni de preparare tradițională:

1. În mod tradițional, Mate se prepară în calabasă (dovleac uscat) și se bea fierbinte sau răcit cu ajutorul unei bombille (pai metalic).
2. Puneți 2-3 lingurițe de frunze în calabasă și turnați apă ușor caldă, astfel încât frunzele să capete o consistență fermă.
3. După câteva minute, turnați apă fierbinte și lăsați la infuzat timp de 3 minute.
4. Introduceți cu grijă bombilla în calabasa și puteți savura încet ceaiul. Pentru a împiedica pătrunderea frunzelor în pai, la capătul inferior al acesteia este o strecurătoare mică. Nu preparați o infuzie prea concentrată, pentru a nu înfunda bombilla!
5. Puteți repeta acest proces de până la cinci ori cu o singură porție de mate. Însă lăsați la infuzat maximum 3 minute. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr, lămâie, portocale, rom, coniac sau lapte pentru a da gust.