Dong Ding oolong

Infuzia și gustul ceaiului

Ceaiul Dong Ding oolong, după ce se toarnă apa fierbinte, emană o aromă fină, care seamănă cu un desert cremos. Imediat după degustare, o să vă cucerească prin caracterul său fin, dulce-cremos, cu o prospețime strălucitoare, care menține ceaiul ușor și minunat. Datorită prăjirii atente și lente la o temperatură scăzută, infuzia dezvăluie note delicate de caramel, rotunde și echilibrate. Ceaiul îndeamnă la infuzări repetate, deoarece fiecare infuzie dezvăluie un nou strat de dulceață și mineralitate delicată.

Originea ceaiului

Acest oolong reprezintă o interpretare modernă a ceaiului tradițional din Taiwan. Inițial, ceaiul de tip oolong a apărut în China în timpul dinastiei Ming, dar în jurul anului 1796, maeștrii ceaiului l-au răspândit și în Taiwan. Și, după cum s-a dovedit, a fost o alegere bună. Solul fertil, clima subtropicală și pădurile acoperite de ceață creează condiții ideale pentru arborii de ceai chinezesc (Camellia sinensis). Iar fermierii locali știu să prelucreze frunzele sale în mod perfect. Taiwanul a devenit astfel rapid patria celor mai căutate ceaiuri oolong din lume.

Taiwanul a devenit celebru mai ales datorită ceaiurilor oolong Jin Xuan T-12 și Cui Yu T-13. Fiecare are o aromă specifică și un gust unic. Jin Xuan T-12, cultivat în anii '80 este apreciat pentru gustul său natural de lapte. Cui Yu T-13, cunoscut sub numele de Jade Oolong, aduce prospețime și note florale clare. Ambele soiuri au fost cultivate de Institutul de Cercetare a Ceaiului din Taiwan (TRES), care a contribuit în mod semnificativ la renumele modern al insulei.

Maestrul de ceai a combinat aceste două ceaiuri cultivate organic pentru a surprinde dulceața cremoasă și caracterul delicat al stilului Dong Ding. Au urmat câteva runde de coacere lentă la temperatură scăzută, datorită căreia ceaiul a căpătat un gust rotund, echilibrat și o aromă de budincă. Rezultatul este un ceai care reflectă fidel eleganța ceaiurilor oolong din Taiwan și, în același timp, oferă stilul distinctiv al creatorului său.

Pentru ca ceaiurile oolong să-și arate pe deplin diversitatea, prepararea lor merită atenție și grijă. Recomandăm să turnați apă la o temperatură de 85-90 °C peste acest ceai. Folosiți 5-7 grame de ceai pentru o cană, lăsați prima infuzie să se infuzeze timp de 40-60 de secunde și prelungiți treptat timpul de infuzare la următoarele infuzii. Frunzele pot fi infuzate de 4-6 ori, fiecare infuzie dezvăluind noi straturi de cremozitate și note delicate de prăjire.

Dacă doriți o experiență de top, încercați metoda de preparare gongfu într-un gaiwan sau într-un ceainic mic. Infuzarea scurtă și repetată (20-40 de secunde) va permite ceaiului să-și dezvolte întreaga gamă de arome. Și nu uitați să clătiți rapid ceaiul cu apă fierbinte la început. Imediat se va dezvolta aroma sa dulce tipică, care amintește de un desert cremos.