Kirishima Matcha Master Grand Reserve BIO - ceai vede

Infuzia și gustul ceaiului

Infuzia se remarcă prin profunzime și textură catifelată, fiecare notă fiind perfect echilibrată. În gust se dezvoltă un umami puternic, susținut de o dulceață naturală, care se îmbină delicat cu note de plante și verdeață proaspătă. Nu vă așteptați la un gust amar sau la taninuri, totul este fin, fluid. La a doua și a treia înghițitură se deschid nuanțe de lăstari proaspeți, poate cu note de iarbă sau nuci delicate. Ceaiul introduce într-o stare de concentrare. Acest lucru se întâmplă în momentul în care ceremonia ceaiului se transformă în meditație.

Originea ceaiului

Acest ceai provine din Japonia, din regiunea Kirishima situată pe insula Kyushu, la o altitudine de 400-600 metri. Tocmai aici se povestește de multă vreme legenda despre Tengu, spiridușul cu nas lung, protectorul munților și al secretelor acestora. Dar să trecem de la legende la realitate.

Caracterul unic al ceaiurilor locale se datorează în primul rând aerului curat, ceții proaspete și a solului vulcanic bogat. Zona Kirishima este, de asemenea, unul dintre liderii cultivării ecologice a ceaiului în Japonia – fermierii continuă aici tradițiile care datează din Evul Mediu și le dezvoltă prin metode moderne, certificate.

Nu numai geografia, dar și istoria acestui ceai sunt fascinante. Istoria culturii ceaiului din Kirishima datează din secolul al XIV-lea, când călugării budiști au adus aici primele semințe de ceai. Timp de secole, ceaiul a fost cultivat în mod tradițional, fără intervenții chimice. Fermierii au pus astfel bazele cultivării ecologice de astăzi.

În familia Hayashi, una dintre cele mai cunoscute din regiune, această tradiție durează de cinci generații: domnul Kisuke Hayashi a adus semințe din Shizuoka în 1897, punând astfel bazele istoriei moderne a ceaiului din Kirishima. În ceea ce privește ceaiul matcha pe care îl aveți în fața dvs., acesta seproduce de compania de ceai Nishi, care se ocupă de peste 20 de ani cu cultivarea organică a arborilor de ceai. Președintele companiei vizitează în fiecare dimineață plantațiile cu o suprafață de 60 de hectare și verifică cu toate simțurile starea actuală a acestora. Copacii care cresc în jurul grădinilor protejează arborii de vânt și de influențele externe, păsările sălbatice consumă dăunătorii, iar majoritatea câmpurilor sunt cultivate fără utilizarea pesticidelor și a îngrășămintelor chimice. Un astfel de mod de lucru este solicitant, dar oferă un ceai de o calitate excepțională și un gust autentic al naturii.

Pentru producerea acestui matcha se utilizează cultivarul Saemidori, apreciat pentru dulceața naturală și conținutul bogat în aminoacizi. Muncitorii acoperă arborii de ceai cu prelate de umbrire timp de mai mult de 20 de zile, pentru a favoriza culoarea verde intensă și gustul umami pronunțat al frunzelor. După recoltare, se produce tencha – frunzele sunt aburite, uscate, curățate de nervuri și tulpini. Abia apoi intervine măcinarea tradițională cu moară de piatră „chausu”, prin care se obține o pulbere fină ca mătasea. Acest proces este extrem de dificil, randamentele sunt scăzute, de aceea matcha organică este atât de rară.

Fiecare ceașcă din ceaiul Kirishima Matcha Master Grand Reserve BIO vă transportă în munți, unde miturile, tradițiile și natura se îmbină într-o experiență magistrală.