San Xia Bi Luo Chun - ceai verde

Infuzia și gustul ceaiului

După ce se toarnă apa fierbinte, ceaiul dezvoltă o aromă proaspătă și pură, iar infuzia se nuanțează într-o culoare deschisă și strălucitoare. Gustul este dulce, fin și catifelat, cu note plăcute de unt și de prospețime balsamică. În ceașcă veți găsi atât prospețimea florală care semănă cu ceaiurile oolong de munte, cât și dulceața rotunjită a frunzelor tinere. Gustul este clar, vibrant și persistă îndelung. În opinia noastră, aduce o bucățică din soarele taiwanez în casele europene.

Originea ceaiului

San Xia Bi Luo Chun este un ceai a cărui origine este legată de istoria tumultoasă a secolului XX. Când comerțul cu China continentală a devenit extrem de complicat din cauza războaielor și a schimbărilor politice, cultivatorii din zona deluroasă din sudul Taipeiului au decis să producă ceaiuri verzi în stil chinezesc. Modelul lor a fost faimosul Bi Luo Chun din Su-zhou, dar treptat ceaiul local s-a transformat într-o specialitate autentic taiwaneză. Tehnicile de prelucrare (prăjirea în tigaie, rularea delicată și uscarea atentă) au rămas similare, dar locul și soiul au conferit rezultatului un caracter unic.

Regiunea San Xia, situată la o altitudine de 300-600 metri, oferă condiții ideale pentru cultivarea ceaiului: climă subtropicală umedă, teren deluros cu drenaj natural al apei și soluri bogate în minerale. Ceaiul cultivat aici este din soiul Qing Xin Gan Zi, mai puțin răspândit decât mai cunoscutul Qing Xin, dar apreciat pentru finețea și gustul ușor de migdale și fasole dulce. Recoltarea are loc mai des decât în alte zone – la fiecare 10-14 zile – și se concentrează exclusiv pe mugurii cei mai tineri, care conferă ceaiului finețe și puritate. Este interesant faptul că fabricile locale decid asupra procesării în funcție de calitatea frunzelor proaspete: unele recolte se transformă în Bi Luo Chun verde, altele în Long Jing, oolong sau hong cha.

Frunzele de ceai sunt furnizate pentru prelucrare de aproape o sută de mici fermieri din dealurile din jur, dar selecția atentă a maeștrilor experimentați asigură calitatea superioară a produselor finale. Familiile care se ocupă de producție de generații întregi știu foarte bine de pe ce plantații și din ce zone mai înalte provin frunzele cu cea mai bună structură și gust. Zona San Xia devine astfel treptat principalul centru de producție de ceai verde din Taiwan, deși este cunoscută în lume mai ales pentru ceaiurile oolong.

Din efortul inițial de a înlocui ceaiul verde chinezesc, San Xia Bi Luo Chun s-a dezvoltat într-un ceai care astăzi reprezintă un simbol distinct și respectat al culturii ceaiului taiwanez. Acesta combină prospețimea vegetală, dulceața delicată și lejeritatea florală și este dovada că Taiwanul poate oferi mult mai mult decât celebrele ceaiuri oolong.