Ube BIO - pulbere

Infuzia și gustul ceaiului

Ube BIO – pudra are un gust delicat, natural dulceag și ușor pământos. În profilul gustativ puteți descoperi note care amintesc de nuci și vanilie, datorită cărora are un gust rotund și cremos. În comparație cu cartofii dulci sau taro, cu care este adesea comparat ube, caracterul său este mai delicat.

Doriți să preparați popularul ube latte? Amestecați mai întâi pudra cu o cantitate mică de apă fierbinte până se formează o pastă omogenă, apoi adăugați lapte cald sau rece. Se potrivește la fel de bine în smoothie-uri, terciuri, înghețate, creme, aluaturi și diverse deserturi. Pe lângă gust, le conferă și o nuanță violet atrăgătoare.

Originea ceaiului

În Filipine, ube nu este o noutate la modă apărută pe rețelele sociale. Ignamul violet, denumit botanic Dioscorea alata, are o lungă tradiție în bucătăria locală și face parte din culturile strâns legate de cultura Asiei de Sud-Est. Dacă ați dat peste fotografii cu prăjituri, înghețată sau latte de un violet intens, este foarte posibil ca ube să fie cel care a dat culoarea acestora.

Dioscorea alata este o plantă cățărătoare căreia îi priește climatul tropical cald și umed, umiditatea suficientă și un sol bine aerat, bogat în substanțe nutritive. În timp ce lăstarii lungi se cațără în sus pe suporturi, cea mai interesantă parte se află sub pământ. Acolo se dezvoltă tuberculii, care, în funcție de soi, sol și condiții, capătă o nuanță de violet cu intensitate variabilă. Sunt gata de recoltare după aproximativ 8–11 luni.

Tocmai culoarea este una dintre cele mai deosebite caracteristici ale plantei ube. Este o proprietate naturală legată de conținutul de antocianine, pigmenți vegetali solubili în apă, care se regăsesc, de exemplu, și în afine sau în varza roșie. Datorită acestora, ube poate fi utilizat și ca metodă naturală de colorare a aluaturilor, cremelor și a altor preparate culinare. În același timp, este o sursă de carbohidrați complecși și fibre.
Ube este interesant și prin profilul său nutrițional. Tuberculii conțin în principal:

• carbohidrați complecși,
• fibre,
• antocianine,
• alte compuși antioxidanți.

Pentru ca aroma, culoarea și gustul caracteristice să ajungă la dumneavoastră, tuberculii au trecut prin mai multe etape după recoltare. Mai întâi, fermierii i-au lăsat să se coacă puțin într-un loc cald și uscat. Apoi au trebuit să le curețe, să le trateze termic, să le decojească, să le taie în felii subțiri și să le usuce cu grijă la o temperatură controlată. În final, le-au măcinat până au obținut o pudră fină și le-au cernut.

Încă o precizare – ube este de fapt un tip de ignam nu o varietate violet de cartofi dulci, cu care este adesea confundat. În Filipine, din acesta se prepară o serie de specialități dulci. Printre cele mai cunoscute se numără ube halaya, un desert tradițional dens, preparat din ignam violet fiert și pasat. Tocmai din tradiția patiseriei filipineze, ube-ul s-a răspândit treptat în întreaga lume. Iar în prezent, culoarea sa inconfundabilă și gustul său delicat pot fi descoperite în cafenelele și patiseriile moderne, mult dincolo de granițele țării sale de origine.