Ceai alb Tovli din Georgia

Infuzia și gustul ceaiului

Infuzia are o textură fină, netedă și moderat de plină. Frunzele umezite eliberează un parfum pur și intens, care seamănă cu aroma frunzelor de ceai proaspăt culese. Gustul îmbină note dulci cu plante, apar flori și aroma pământie a arborilor de ceai. Postgustul are un caracter ușor uscat și picant. În ansamblu, ceaiul alb Tovli are un efect revigorant, dar încălzește imediat corpul.

Originea ceaiului

Georgia a fost odinioară o putere în domeniul ceaiului și al patrulea cel mai mare producător din lume. Ceaiul georgian era consumat în fiecare gospodărie sovietică. După destrămarea URSS-ului, industria s-a prăbușit, dar acum fermierii revin la tradiție. În locul plantațiilor mari, însă, mizează pe calitate și muncă manuală.

Regiunea Guria, de unde provine amestecul, se află în vestul țării. Numele său provine probabil de la cuvântul „guri”, care în dialectul local înseamnă inimă. Sau amintește de evenimentele dramatice din secolele al VIII-lea și al IX-lea, când regiunea era un ținut neliniștit. În prezent, Guria este cunoscută pentru apa minerală Nabeglavi, nisipul magnetic și ceai.

Clima este umedă, subtropicală, cu o temperatură medie anuală de 12-14 °C. Aerul cald din Marea Neagră se amestecă cu aerul rece din munții Meskheti, creând combinația ideală pentru plantațiile de ceai. Plantațiile se află la o altitudine de 330-500 de metri, unde temperaturile mai moderate permit arborilor să crească lent. Arbuștii de ceai cresc sub pavlovnii, copaci de aproximativ 20 de metri, supranumiți copaci chinezești imperiali. Aceștia înfloresc frumos și protejează arbuștii de vânt și soare.

Ceaiul alb este supus unui proces de prelucrare foarte delicat, frunzele fiind lăsate doar să se ofilească și să se usuce. Nu are loc nicio fermentare și nici alte intervenții semnificative. Datorită prelucrării delicate, ceaiul păstrează o cantitate mai mare de antioxidanți naturali, inclusiv catechine și polifenoli.

Prima recoltă după iarnă are o putere deosebită. În timpul lunilor reci, arbuștii se odihnesc și își concentrează energia în rădăcini. În primăvară, toată această energie este trimisă către lăstarii tineri, din care se produce Tovli, un ceai care amintește de somnul de iarnă și de bucuria trezirii în primăvară.