Kagoshima Matcha Premium Select BIO - ceai verde

Infuzia și gustul ceaiului

După ce îl amestecați, veți fi imediat captivat de spuma densă și catifelată și de aroma verde proaspătă, cu note de frunze tinere și briza mării. Gustul este dominat de o dulceață cremoasă, o notă delicată de alune și un postgust lung și fin de umami. Datorită conținutului ridicat de teanină, ceaiul are un efect echilibrat, fără niciun indiciu de note amare. Este ideal pentru ceremonia tradițională, dar și pentru interpretări moderne, de exemplu ca ingredient pentru latte sau pentru deserturi ușoare.

Originea ceaiului

Matcha din Kagoshima este povestea unui peisaj, a oamenilor și a miilor de arbori de ceai. Dacă sunteți obișnuiți să asociați cea mai înaltă calitate exclusiv cu zone precum Uji sau Nishio, permiteți-ne să vă ducem puțin mai la sud, pe insula Kyushu. Chiar acolo, în Kagoshima, se produce matcha, care, datorită combinației dintre clima locală și cultivarul Okumidori, capătă un caracter cu totul excepțional.

Okumidori (în traducere „verde intens”) este un cultivar mai modern, creat în regiunea japoneză Shizuoka în anii '70. Datorită înfrunzirii târzii, planta păstrează mai mulți aminoacizi, ceea ce se reflectă direct în dulceața și gustul umami delicat al ceaiului rezultat. Okumidori este adesea utilizat pentru producția de sencha sau gyokuro, dar își arată adevărata putere tocmai la ceaiul matcha. Se remarcă prin culoarea smarald intensă și gustul cremos și catifelat.

Kagoshima este a doua cea mai importantă regiune producătoare de ceai din Japonia. A devenit faimoasă datorită solului vulcanic îmbogățit cu minerale provenite de la maiestuosul vulcan Sakurajima. Aportul regulat de cenușă și precipitațiile abundente creează un sol fertil și bogat. Plantațiile se află la o altitudine de 200-600 metri, astfel încât tufișurile de ceai sunt literalmente scăldate în ceață și rouă. Astfel, ele sunt protejate în mod natural de soarele direct, iar creșterea frunzelor lor este încetinită. Rezultatul sunt frunze cu un conținut ridicat de teanină și clorofilă.

Istoria ceaiului în Kagoshima datează de sute de ani, de când călugării umili au adus primele semințe de ceai din faimosul Uji. În perioada Edo, cultura ceaiului a fost susținută de clanul local Satsuma, iar regiunea a devenit treptat un important producător de ceai. Multă vreme, ceaiul din Kagoshima a fost mai degrabă o componentă „anonimă” a amestecurilor, dar în prezent își construiește propriul prestigiu. Și pe bună dreptate. Combinația dintre tradiție, inovație și agricultura ecologică face din această regiune unul dintre centrele artei moderne japoneze a ceaiului.