Kenya Premium Highland - ceai verde

Infuzia și gustul ceaiului

Condițiile montane și mineralele din solul vulcanic roșu au creat un ceai cu un gust pur și echilibrat, care poate fi pe placul chiar și celor care nu au apreciat până acum ceaiul verde. După ce se toarnă apă fierbinte, frunzele se deschid încet și se eliberează o infuzie de culoare aurie deschisă, cu reflexe verzui.

Deja de la prima degustare se înțelege de ce acest ceai este atât de special - în loc de gustul amar așteptat, se răspândește un gust fin, rotund, cu note ierboase și o ușoară notă florală. Treptat apare mineralitatea solului vulcanic, care conferă ceaiului profunzime și un gust persistent și plăcut. Conținutul mediu de cafeină (3%) asigură o stimulare delicată, care trezește corpul fără a provoca nervozitate sau neliniște.

Originea ceaiului

Podișurile din Kenya au devenit habitatul plantațiilor de ceai abia în perioada colonială, dar și-au construit rapid reputația printre cele mai bune regiuni producătoare de ceai din lume. Zonele Olengurone și Olpusimoru se află la altitudini atât de mari încât, chiar și la ecuator, clima este rece, cu ceață dimineața și nopți răcoroase. Aceste condiții sunt ideale pentru arborii de ceai, forțându-i să crească lent, timp în care frunzele au suficient timp să dezvolte un spectru complex de arome. Ceaiurile verzi din aceste locuri excepționale diferă semnificativ de ceaiurile verzi obișnuite.

Acest ceai își datorează caracterul excepțional clonului S15/10, un cultivar de tip Assam, care reprezintă o adevărată raritate botanică. În timp ce ceaiurile verzi obișnuite conțin cantități mari de catechine responsabile pentru gustul amar și astringent, cultivarul S15/10 merge pe un drum complet opus. Datorită conținutului genetic mai scăzut al acestor substanțe, păstrează toți polifenolii benefici pentru sănătate (până la 20,2%), dar gustul său rămâne catifelat și plăcut.

Solul vulcanic roșu din zonele muntoase din Kenya s-a format de-a lungul mileniilor din cenușă și lavă, devenind astfel incredibil de bogat în minerale. Arborii de ceai absorb aceste substanțe nutritive direct prin rădăcini, iar efectul lor se simte mai târziu în fiecare picătură de ceai. Mineralitatea delicată conferă ceaiului o profunzime și o complexitate caracteristice. La altitudini mari, practic nu există dăunători, astfel încât cultivarea ceaiului se face fără pesticide.

Ceaiurile negre sunt lăsate să se oxideze după recoltare, iar cele verzi sunt încălzite imediat, pentru a împiedica oxidarea. Astfel, frunzele își păstrează conținutul inițial de polifenoli și catechine. În cazul acestui ceai kenyan, aceasta înseamnă păstrarea tuturor substanțelor sănătoase, cu un gust delicat, fără gust amar.