Nepal Himalayan Gunpowder BIO - ceai verde

Infuzia și gustul ceaiului

După ce se infuzează cu apă fierbinte, ceaiul Nepal Himalayan Gunpowder BIO obține o infuzie de culoare aurie deschisă până la verde-gălbuie, cu o aromă pură și proaspătă. Gustul este surprinzător de delicat, dar totuși complex. La început se simt note dulci, care amintesc de mazăre verde, care trec treptat într-un caracter ușor de semințe de pin prăjite. Întregul profil gustativ se încheie cu un postgust umami lung și catifelat, tipic pentru ceaiurile verzi de calitate din zonele de munte. Datorită prelucrării atente, ceaiul își păstrează prospețimea extraordinară și oferă mai multe infuzii delicioase.

Originea ceaiului

Regiunea Ilam din Nepal se numără printre cele mai apreciate zone de cultivare a ceaiului din lume. Se află în estul țării, la doar câțiva kilometri de Darjeelingul indian, iar datorită climatului similar, cețurilor montane și solurilor fertile, este adesea denumită „Darjeelingul nepalez”. Mediul montan, aerul curat, diferențele marcante între temperaturile diurne și nocturne, precum și creșterea lentă a plantelor de ceai conferă ceaiurilor locale o finețe extraordinară, o aromă bogată și o dulceață naturală.

Deși denumirea ar putea sugera acest lucru, Nepal Himalayan Gunpowder BIO nu este un gunpowder clasic, așa cum îl cunoaștem din China, ci o interpretare originală nepaleză a acestuia. Denumirea de „gunpowder” provine de fapt de la aspectul caracteristic al frunzelor de ceai, care, după recoltare, se răsucesc strâns în bile mici, asemănătoare prafului de pușcă. Această metodă de prelucrare se folosește în China de sute de ani. Rularea protejează frunzele de oxidarea prematură, ajută la păstrarea prospețimii și a aromelor și, în același timp, prelungește durata de valabilitate a acestora. Abia după ce se toarnă apă fierbinte peste ele, bilele se desfac încet și eliberează toate nuanțele de gust.

Versiunea nepaleză diferă semnificativ de cea chinezească. În timp ce ceaiurile tradiționale chinezești de tip „gunpowder” sunt de obicei mai pronunțate, cu note afumate și pot avea un caracter ușor astringent, acest ceai mizează pe eleganța specifică plantațiilor din Himalaya. În gustul său se regăsesc note dulci de mazăre verde, semințe de pin ușor prăjite și un final lung de umami, care subliniază calitatea superioară a frunzelor utilizate.

Ceaiul provine de la Cooperativa Tinjure, prima cooperativă nepaleză de ceai bio. Povestea sa a început la începutul anilor ’90 ai secolului al XX-lea, când fermierii din trei sate montane au decis să-și unească forțele. Numele Tinjure înseamnă „trei dealuri” și face referire la locul în care a luat naștere cooperativa. În prezent, aceasta reunește aproximativ 240 de cultivatori care practică agricultura ecologică și produc ceaiul folosind metode artizanale tradiționale. Pentru producția acestui ceai „gunpowder”, se selectează doar mugurii și cele mai tinere două frunze, care sunt prelucrate manual și rulate cu grijă în mici bile uniforme. Rezultatul este un ceai verde excepțional, care îmbină tehnologia tradițională „gunpowder” cu caracterul unic al terenului din Himalaya nepaleză.