Pumpkin Spice - ceai de fructe

Infuzia și gustul ceaiului

Ceaiul de fructe cu dovleac și scorțișoară oferă o infuzie de culoare roșie deschisă cu o aromă plăcută, dulce și condimentată atunci când se toarnă peste apă fierbinte. Gustul poate fi descris ca fiind unul care încălzește, este dulce de dovleac și puțină scorțișoară.

Originea ceaiului

Două ingrediente sunt determinante pentru acest ceai - dovleacul și scorțișoara. Să vorbim puțin despre ele.

Dovleacul, care face parte din familia cucurbitaceelor, este originar din zona unde este Mexicul, unde a fost cultivat de populațiile indigene în urmă cu mai bine de 7 000 de ani. De acolo, s-a răspândit în întreaga lume și s-a adaptat la diferite condiții climatice. Prin urmare, dovleacul se găsește astăzi cel mai frecvent în regiunile temperate și subtropicale. Cei mai mari producători de dovleci sunt Statele Unite, India, Ucraina, Rusia și China.

Este o plantă anuală care necesită mult soare, căldură și umiditate. A descrie cum arată un dovleac ar fi ca și cum ați duce bufnițe la Atena, dar totuși menționăm că acesta are o formă rotundă până la ovală și poate avea o varietate de dimensiuni, de la dovlecei foarte mici, decorativi, până la dovleci gigantici care cântăresc zeci de kilograme. Coaja este tare și cel mai adesea portocalie, galbenă și verde, dar există și dovleci albi, albaștri sau vărgați. În interior, dovleacul are un spațiu gol dar și pulpă moale de culoare portocalie sau galbenă care conține semințe ovale, plate și comestibile.

Dovleacul este o legumă hipocalorică bogată în vitamine și minerale. De exemplu, conține vitamina A, vitaminele C și E, vitaminele B, precum și potasiu, magneziu, calciu și fibre. Cum să folosiți dovleacul? Este excelent pentru a prepara supe, piureuri, plăcinte, smoothie-uri și diverse sosuri.

Acum nu mai rămâne decât să adăugăm câteva rânduri despre scorțișoară, scoarța aromatică a arborelui de scorțișoară. Acesta este originar din Asia de Sud-Est, mai exact din Sri Lanka, India și China. În prezent, se cultivă și în alte regiuni tropicale, dar Sri Lanka rămâne unul dintre principalii producători - concentrându-se în principal pe scorțișoara Cinnamomum verum, în timp ce China și Vietnamul cultivă în principal scorțișoara Cinnamomum cassia, care are o aromă mai puternică și mai pronunțată.

Scorțișoara poate fi recoltată în timpul sezonului ploios, când scoarța copacilor este moale și ușor de desprins. Mai întâi trebuie tăiați lăstarii tineri, care sunt lipsiți de scoarța subțire de la exterior. Muncitorii îndepărtează apoi stratul interior subțire de scoarță, îl rulează în rulouri tipice de scorțișoară și le usucă la soare.

Cea mai valoroasă substanță din scorțișoară este cinamaldehida. Aceasta îi conferă mirosul și gustul caracteristic. În plus, conține eugenol, polifenoli, cantități mici de vitamine și minerale (mangan, calciu, fier). Scorțișoara se folosește în principal în bucătărie ca și condiment pentru deserturi, băuturi sau preparate din carne, dar și, de exemplu, în producția de cosmetice.