Sencha BIO (Japan style) - ceai verde

Sencha BIO (Japan style) provine din regiunea chineză Huang Shan, care se numără printre cele mai respectate regiuni de ceai din lume. Peisajul Munților Galbeni este renumit nu numai pentru peisajele montane spectaculoase, ci și pentru microclimatul specific. Acesta include ceață frecventă, altitudine mai mare și variații de temperatură. Datorită acestora, frunzele de ceai chinezesc (Camellia sinensis) dobândesc o aromă bogată și un gust delicat, complex.

Arbuștii de ceai sunt cultivați de fermieri într-un regim ecologic strict controlat. Aceasta înseamnă că pe parcursul întregului proces – de la plantare până la recoltare – nu se utilizează îngrășăminte chimice sau produse fitosanitare sintetice. Plantele cresc într-un ritm natural și reușesc să reflecte mai bine caracterul mediului în care se află. Rezultatul este un ceai cu un profil gustativ curat și autentic.

Diferența fundamentală față de ceaiurile verzi chinezești clasice apare în faza de prelucrare. În timp ce majoritatea ceaiurilor verzi chinezești sunt prăjite în tigaie (așa-numitul „pan firing”), aici producătorii se inspiră din metoda japoneză de aburire. Frunzele proaspăt culese sunt supuse unui proces scurt de expunere la aburi, de aproximativ cincisprezece până la douăzeci de secunde, care oprește oxidarea enzimatică și, în același timp, păstrează culoarea naturală și prospețimea. Urmează rularea, în timpul căreia capătă forma tipică de ace subțiri, și apoi uscarea delicată.

Tocmai acest proces de producție este motivul pentru care ceaiul este denumit „Japan style”. Nu este vorba de originea geografică, ci de tehnologia care influențează în mod decisiv caracterul final al infuziei. În comparație cu ceaiurile verzi chinezești clasice, Sencha BIO este mai proaspăt, are o notă ierboasă mai pronunțată și se apropie mai mult de profilul gustativ al ceaiurilor japoneze sencha. În același timp, păstrează rotunjimea delicată tipică ceaiurilor chinezești.