YERBA MATE ELABORADO CON PALO

Infuzia și gustul ceaiului

Infuzia Mate este galben deschisă cu ușoare reflecții verzi. Gustul este pământiu, fumuriu și ascuțit. Descoperim în ea amăreală, cineva recunoaște tonuri ascuțite. Novicii au, după prima degustare, sentimente contradictorii. Dar ajunge să vă pregătiți Mate a doua, a treia oară ... și e clar. Gustul misterios este foarte atractiv!

Originea ceaiului

Maté este produs din frunze de yerba mate (Ilex paraguariensis), care este cultivată în Argentina, Brazilia, Chile, Uruguay și Paraguay. Acesta aparține plantelor folosite în mod tradițional de indieni pentru efectele stimulative și conținutul ridicat de beneficii asupra sănătății. Este un copac veșnic verde, crescând pe malurile râurilor, la altitudini de 500-700 metri. Îi place umbra si protecția împotriva vântului. În mediul natural crește până la 20 de metri. Frunzele sunt rigide, ovale, cu o margine zimțată, lungi de aproximativ 15 cm lungime și la 5 cm lățime. Prima dată au încput să cultive planta oamenii din tribul Guarani, de la care au învățat misionarii iezuiți. În scopul recoltării frunzelor, arborii sunt păstrați la o înălțime maximă de 8 metri, vârfurile ramurilor fiind tăiate la fiecare 3-4 ani.

Procesul de producție include 6 etape - recoltarea, fermentarea și oxidarea, uscarea, maturarea, măcinarea, ambalarea. Recoltate sunt frunzele și crenguțele, în mare parte manual. Materialul vegetal este îndesat în saci, în care începe fermentarea și oxidarea spontană. După încetarea modificărilor chimice, frunzele și crenguțele sunt expuse scurt la temperatură înaltă. Uscarea are loc în încăperi speciale unde este menținută temperatura de aproximativ 90 °C. În decursul ei are loc și mărunțirea granuloasă. Recolta trece în saci de iută. Acestea sunt păstrate timp de 12-24 luni la o temperatură stabilă. Maté maturează în ele. Apoi este măcinat, sortat și împachetat.

Instrucțiuni pentru prepararea tradițională:

1. În mod tradițional, Maté se pregătește în așa-numitele calabase (coajă de dovleac uscată) și se bea fierbinte sau rece cu bombilla (un pai de metal).
2. Turnați 2-3 lingurițe de frunze în calabasa și turnați ușor apă caldă, astfel încât frunzele să capete o consistență fermă.
3. După câteva minute, turnați peste apă fierbinte și lăsați să infuzeze timp de 3 minute.
4. Introduceți cu atenție bombilla în calabasa și puteți bea încet o băutură revigorantă. În partea inferioară a paiului este o sită mică, astfel încât să nu intre frunze în el. Nu pregătiți infuzie prea tare, ca să nu se înfunde bombilla!
5. Puteți repeta acest proces de până la cinci ori cu o doză Maté. Dar, infuzați întotdeauna maxim 3 minute. Dacă este necesar, folosiți pentru aromatizare zahăr, lămâie, portocală, rom, coniac sau lapte.