ANNATTO (Achiote) - plantă

Infuzia și gustul ceaiului

Annatto (achiote) oferă o infuzie de culoare galben pal și un miros plăcut, dulce. Gustul este foarte delicat, de plante și dulceag.

Originea plantei

Arbustul din familia Bixaceae se găsește în Peru, Brazilia, Columbia și Mexic. Triburile indiene locale au folosit frunzele și fructele sale nu doar pentru consum și pregătirea băuturilor, dar și ca sursă de coloranți. Planta care atinge 5 -10 m poate fi găsită și sub denumirile de achiote, achoitec, achiotl, acho, kham thai, unane, uruku, urucuru și multe altele. Numele generic latin l-a obținut de la descoperitorul său Carl Linné. Orellana vine de la exploratorul spaniol în Amazon, Francisco de Orellana. Numele Achiote provine de la numele indigen āchiotl. Annatto (Bixa Orellana) are frunze ovale lucioase, florile sunt în general roz, și multe fructe.

Chiar fructele în formă de inimioare mici roșii-portocalii sunt sursa coloranților naturali. Mai exact, coaja lor, pe care indienii au folosit-o pentru pictarea corpului sau vopsirea țesăturilor. Pasta rezultată din înmuierea semințelor în apă este utilizată ca înlocuitor pentru șofranul prețios în industria culinară. Pe un arbust se pot dezvolta până la 270 de kilograme de fructe. Semințele uscate pe care le conțin pot fi folosite pentru aromatizarea diferitelor preparate culinare. În Mexic, se utilizează mai puțin deoarece culoarea puternică amintește de sânge.

Întreaga plantă a fost, prin urmare, percepută ca fiind sacră. Principalii exportatori de Annatto sunt în prezent America de Sud, America Centrala, Caraibe, Africa și de asemenea India, și Sri Lanka, unde arbustul a fost adus în secolul al 17-lea de către spanioli. Producția mondială anuală este estimată la 10.000 de tone. Proprietăți de vindecare au toate părțile plantei. Decoctul de frunze, extractul din rădăcină și din semințe are efecte benefice cu spectrul larg.