CEYLON OP1 FĂRĂ COFEINĂ - CEAI NEGRU

Infuzia și gustul ceaiului

Ceaiul clasic de Ceylon se distinge printr-o aromă puternică și o infuzie închisă la culoare. Gustul este descris ca fiind plin, armonios, cu un final ușor picant. Ceylon OP1 este un ceai tipic pentru micul dejun. Pentru aceste scopuri recomandăm a se atenua cu un pic de lapte.

Originea ceaiului

În celebra provincie din Ceylon Dimbula, plantele de ceai (Camellia sinensis) se cultivă din anul 1870. Au înlocuit plantațiile de cafea, care au fost distruse de epidemia de mucegai. Pentru Dimbula sunt caracteristice ploile musonice sud-vestice și temperaturile relativ scăzute din ianuarie până în martie. Recoltarea frunzelor de ceai este o chestiune a femeilor și fetelor, care le culeg manual și le pun în coșuri mari, cel mai adesea de bambus. După veștejire, frunzele sunt rulate și modelate. Un pas indispensabil în tehnologia de producere a ceaiului negru este fermentația - un proces chimic natural prin care are loc oxidarea enzimelor și schimbarea proprietăților ceaiului. De monitorizarea strictă a temperaturii, umidității și duratea oxidării este responsabil managerul de plantație. La fel de conștiincios supraveghează și uscarea ceaiului, în timpul căreia poate interveni supraîncălzirea chiar arderea recoltei zilnice. Indicația OP (Orange Pekoe) din denumirea ceaiului, afirmă că ceaiul este comups numai din mugurii frunzelor și conține foarte puține codițe, în schimb este bogat în frunze mici, bine rulate.

Ceylon OP1 este un ceai decofeinizat din ale cărui frunze a fost eliminată cofeina printr-un proces delicat care utilizează dioxidul de carbon. Acest proces se bazează pe utilizarea presiunii scăzute pentru a dizolva cofeina fără a afecta gustul sau aroma ceaiului și este una dintre cele mai delicate metode de eliminare a cofeinei.