China Huangshan Twisted Da Ye BIO - ceai negru

Infuzia și gustul ceaiului

În ceașcă, ceaiul China Huangshan Twisted Da Ye BIO are un gust foarte rafinat. Infuzia este fină, fără astringentă, cu o aromă care se dezvăluie treptat – de la note fructate delicate (care amintesc de fructele cu sâmburi) la note ușor dulci (care evocă cacao sau malț) și până la o notă delicată de fum. Tocmai acest fum ușor și eleganța floral-fructată sunt tipice pentru ceaiurile din zona Keemun/Qimen. În cazul nostru, acestea sunt susținute și de o tehnologie de producție netradițională.

Originea ceaiului

Este evident de unde provine ceaiul Huangshan Twisted Da Ye BIO. Districtul Xiu Ning din provincia chineză Anhui este caracterizat de versanții montani ai legendarului lanț muntos Huangshan (Munții Galbeni). Peisajul se pierde adesea în ceață, pădurile au miros de rășină, iar arborii de ceai cresc într-un mediu care le impregnează literalmente frunzele cu aromă. Nu este o coincidență faptul că Anhui este asociat de generații cu ceaiurile negre de înaltă calitate și că de aici provine și faimoasa tradiție „keemun”. Huangshan este însă un tărâm aparte: mai sălbatic, mai stratificat, cu un ritm diferit al vremii și al solului. Exact așa este și ceaiul nostru.

Grădinile de ceai se întind la o altitudine de 500-800 de metri. Clima montană umedă, ceața frecventă și diferențele semnificative între temperaturile diurne și nocturne încetinesc creșterea frunzelor. Și aceasta este o veste bună: când arbustul de ceai nu se grăbește, concentrează mai multe substanțe aromatice în frunze, iar gustul rezultat este mai fin, mai curat și mai complex. În plus, ceața funcționează ca un filtru natural al luminii. Protejează arbuștii de soarele puternic și favorizează dezvoltarea unor arome elegante. La aceasta se adaugă vegetația bogată din jur – păduri, arbuști, plante – creând astfel un microclimat stabil.

Solul joacă, de asemenea, un rol important. Substratul montan, bogat în minerale, conferă infuziei o structură; ceaiul are un gust fin, dar nu insipid; este ușor, dar are totuși o notă fermă. Și deoarece condițiile locale sunt favorabile (altitudine, umiditate, biodiversitate și influență redusă a anumitor dăunători), zona este propice cultivării ecologice, fără intervenții chimice agresive. Acest lucru este cu adevărat esențial pentru un ceai pe care doriți să îl savurați pur și să simțiți în el locul din care provine.

Interesant este și procesul de prelucrare în sine. Deși Huangshan Twisted Da Ye BIO aparține aceleiași familii de soiuri și regiuni ca și celebrele ceaiuri de tip Keemun, există totuși diferențe. În timpul producției, oxidarea (fermentarea) este întreruptă în mod intenționat de două ori și abia apoi urmează uscarea cu aer cald. Acest proces netradițional păstrează mai multă prospețime a frunzelor și, în același timp, permite dezvoltarea unor note aromatice delicate.