China Yunnan Feng Qing - ceai negru

Infuzia și gustul ceaiului

După ce se toarnă apă fierbinte, ceaiul Yunnan Feng Qing oferă o infuzie strălucitoare, de culoarea chihlimbarului, cu o aromă bogată, în care se îmbină note de miere și flori. Gustul este plin, delicat și catifelat, fără amăreală. Dulceața apare în mod natural și rămâne în gust, amintind de o combinație de miere de pădure de calitate, nectar floral ușor și fructe delicate și coapte. La o infuzare mai lungă, gustul se intensifică, dar rămâne rafinat, astfel încât ceaiul va fi apreciat atât de iubitorii de ceai experimentați, cât și de cei care abia fac cunoștință cu ceaiurile negre din Yunnan.

Originea ceaiului

Fengqing County (provincia Yunnan) este una dintre regiunile care se bucură de mare respect în lumea ceaiului. Yunnan este adesea numit leagănul ceaiului – chiar aici, în văile montane și pe versanții înconjurați de ceață, creșteau arbori de ceai sălbatici cu mult înainte ca ceaiul să devină o parte obișnuită a vieții de zi cu zi. În jurul zonei Fengqing veți găsi un mozaic de plantații mai mici și grădini de ceai mai vechi, unde arborii de ceai sunt cultivați la o altitudine de aproximativ 900 de metri. Altitudinea mai mare, aerul curat de munte și solul bogat în minerale conferă frunzelor o plenitudine tipică și un gust delicat, natural dulce.

Clima poate fi descrisă ca fiind ușor subtropicală, cu umiditate suficientă și ceață frecventă dimineața. Aceasta încetinește creșterea frunzelor de ceai, astfel încât acestea au mai mult timp să producă substanțele aromatice responsabile de notele de miere, flori și fructe delicate. În același timp, plantațiile sunt înconjurate de păduri, râuri și rezervații naturale, ceea ce contribuie la puritatea apei și a aerului. Tocmai acest lucru este esențial pentru ceaiul premium. Când mirosiți frunzele uscate sau infuzia fierbinte, simțiți o parte din acest peisaj montan „umed”, unde s-au alternat soarele, ceața și ploile torențiale.

Fengqing nu este doar o regiune producătoare de ceai, dar și o regiune culturală. Ceaiul este cultivat și prelucrat aici de generații. Cunoștințele se transmit în familii de la tată la fiu, iar fermierii locali combină adesea vechile metode cu tehnologia modernă. Recoltarea se face în principal manual, punându-se accentul pe selectarea celor mai buni muguri și a frunzelor tinere. Urmează o uscare delicată, rularea, oxidarea și uscarea finală, în timpul căreia se are în vedere ca ceaiul să păstreze cât mai mult din dulceața naturală și aroma florală de miere.