CHINA YUNNAN FOP GOLDEN TIPPED - ceai negru

Infuzia și gustul ceaiului

Acest ceai negru are un gust excelent, caracteristic dulce și puternic, și un parfum plăcut. După degustare, simțim atât prospețimea naturală cu amăreală moderată cât și un gust picant delicat. Infuzia are o culoare portocalie închisă, transparentă.

Originea ceaiului

Yunnan este o provincie chineză situată în sud-vest la granița cu Vietnamul. A devenit renumită pentru ceaiul verde excelent, iar de la mijlocul secolului 20 produce și sortimente premium de ceaiuri negre. Este bogată în resurse naturale, flora sa este cea mai diversificată din China. Altitudinea poate varia - provincia Yunnan este plină de văi adânci și munți înalți. Clima este plăcută, este influențată de oceanul Pacific și oceanul Indian. Deși perioada de vegetație din provincie este lungă, terenul accidentat oferă doar câteva terenuri arabile. De aceea și grădinile de ceai folosesc fiecare metru. Recoltarea lăstarilor și a primelor frunze de cea mai bună calitate se face de obicei manual. Fermele mari folosesc mașini de recoltat, dar micii fermieri chinezi preferă procesul tradițional.

După ce frunzele sunt culese de femei și fete, se lasă să ofilească, apoi se rulează. Astfel se modifică structurile celulare și se eliberează sucul esențial pentru oxidarea naturală a enzimelor. Este un proces în care ceaiul își schimbă în mod esențial mirosul, gustul și aspectul. Frunzele verzi devin maro închise, foarte aromate. Procesul este monitorizat cu atenție. Pentru un proces de calitate sunt necesare umiditatea și temperatura ridicată a aerului. Uscarea are loc fie cu aer cald, fie pe tigăi mari.