GOLDEN YUNNAN - ceai negru

Infuzia și gustul ceaiului

Acest ceai nu se numește degeaba „auriu”. După turnarea apei, frunzele de ceai dau o culoare exact ca aurul. Infuzia completă și bogată, miroase minunat, dulceag. Gustul se dezvoltă din dulceața naturală ușoară și este colorat cu condimente și fum. În general, Golden Yunnan seamănă cu o ciocolată cremoasă, cu o aromă ușoară de piper.

Originea ceaiului 

Provincia Yunnan este locul unde s-a născut faimosul ceai chinezesc. Se află la granița cu Vietnamul și găzduiește cei mai vechi arbori de ceai. Grădinile sale de ceai au renume mondial, sunt adesea destinația turiștilor și iubitorilor de ceai cu experiență. Cu toate acestea, producția de ceai negru este relativ nouă pentru agricultorii locali - primele soiuri au fost preparate aici abia în 1939. Dar acest lucru nu schimbă faptul că ceaiul negru din Yunnan este unul dintre cele mai căutate și de cea mai înaltă calitate.

Yunnan are o climă blândă, care este influențată atât de Oceanul Pacific, cât și Oceanul Indian. Sezonul de vegetație este lung și, chiar dacă arborii de ceai chinezesc (Camellia sinensis) cresc la altitudini mari, au creșteri ideale și un conținut excelent de substanțe valoroase. Relieful din Yunnan este muntos, altitudinea medie în provincie este de aproximativ 1980 de metri. Recoltarea are loc în grădinile de ceai chinezesc în special primăvara. În cazul ceaiului Golden Yunnan, însă, se așteaptă până toamna, când arborii de ceai au cele mai bune proprietăți. Frunzele sunt culese (cu mâna pentru ceaiuri de cea mai înaltă calitate), introduse în coșuri mari și transportate la fermele de procesare. Acolo le întind pe grătare și le lăsă să vestejească. Procesul poate fi accelerat de ventilatoare, producătorii tradiționali utilizează veștejirea la soare. După veștejire vine timpul rulării. Și din nou, se poate realiza manual sau, mai modern, folosind așa-numitele role. Acestea sunt mașini simple cu două plăci metalice pe care frunzele se rostogolesc. Următorul pas este fermentația, un moment crucial în producerea ceaiurilor negre. La o umiditate ridicată a aerului, frunzele fermentează natural. În acest moment, își schimbă culoarea și dobândesc o aromă, gust și tărie tipică. Prin urmare, fermentația trebuie monitorizată foarte atent. În cele din urmă, ceaiul este uscat, fie deasupra focului sau în tigăi mari. Produsul rezultat este sortat, ambalat și exportat.

Ceaiul Golden Yunnan (cunoscut și sub numele de Dian Hong) se caracterizează printr-un număr mare de vârfuri aurii și o aromă ușor condimentată.