Cool Matcha Turtă dulce

Culoarea infuziei și gustul ceaiului

După amestecare, matcha capătă o culoare verde intensă, aroma tipică a frunzelor proaspete de ceai și, dacă se amestecă corect, o spumă fină. La început gustul este fin, proaspăt și ușor ierbos, urmat imediat de o aromă dulce-amăruie de turtă dulce, cu un caracter condimentat și încălzitor. La final, matcha își face din nou simțită prezența, cu plenitudinea sa și nota delicată de plante. Cu lapte, gustul devine mai rotund, iar notele de turtă dulce ies mai pronunțat în prim-plan.

Originea ceaiului

Istoria ceaiului matcha datează din perioada dinastiei chineze Tang (618–907 e.n.). S-ar putea să vă intereseze faptul că, pe atunci, oamenii expuneau frunzele de ceai la aburi și le modelau în forme de cărămizi de ceai, în special pentru a facilita depozitarea și comerțul. Pregătirea ceaiului consta în prăjirea acestor „cărămizi”, măcinarea lor ulterioară până la obținerea unei pulberi și amestecarea cu apă fierbinte și sare.

Bătutul frunzelor măcinate foarte fin în apă fierbinte este cunoscut abia din perioada dinastiei Song (960–1279 e.n.). Se spune că ritualul a fost preluat de călugării budiști zen și, în jurul anului 1191, l-au adus în Japonia. Și, în timp ce în China popularitatea „ceaiului pudră” a scăzut cu trecerea timpului, în Japonia matcha a devenit o parte integrantă a mănăstirilor zen și a straturilor sociale superioare.

Astfel s-a întâmplat ca producția de ceaiuri verzi de tip matcha să atragă un număr imens de plantații de ceai japoneze. Printre acestea se numără și cele din regiunea Kagoshima, situată în extremitatea sudică a Japoniei. În prezent, aceasta este al doilea cel mai mare producător de ceai din țară, imediat după Shizuoka. Kagoshima se caracterizează prin vulcani activi care îmbogățesc solul cu cenușă vulcanică extrem de fertilă. Datorită climatului subtropical, cu temperaturi moderate și precipitații abundente, această zonă este literalmente ideală pentru cultivarea arborilor de ceai. O mare parte din plantațiile de ceai funcționează în regim de agricultură ecologică și produc matcha de înaltă calitate, apreciată pentru gustul și aroma sa bogate.

Matcha Hana BIO, provenind tocmai din această regiune, este un amestec de frunze din diferite grădini ecologice, ceea ce îi conferă un caracter specific și un profil gustativ complex. Este rezultatul recoltei de toamnă, perioadă în care frunzele de ceai sunt pline de substanțe aromatice. Datorită selecției atente și prelucrării tradiționale, Matcha Hana BIO oferă o dulceață delicată, note umami echilibrate și o ușoară nuanță ierboasă, pe care o vor aprecia toți iubitorii de matcha japoneză de calitate.