DARJEELING SECOND FLUSH FTGFOPI - ceai negru

Infuzia și gustul ceaiului

Darjeeling Second Flush FTGFOPI se caracterizează printr-un gust delicat, răcoritor și o infuzie plină. La final se poate ivi o reverberație florală, pe cerul gurii rămâne o dulceață plăcută combinată cu astringență naturală. Din punct de vedere complex, acest ceai este evaluat ca rotunjit, fără elemente perturbatoare.

Originea ceaiului

Printre ceaiurile negre, Darjeelingurile sunt o reală bijuterie. Se cultivă doar într-un teritoriu limitat al colinelor submontane ale munților Himalaia, în apropierea fostului oraș colonial Darjeeling. Aproape o sută de plantațiile de ceai sunt situate la o altitudine de aproximativ 2000 de metri. Le lucrează în cea mai mare parte angajați ai fermelor de familie mici, în care meseria se transmite din generație în generație. Bărbații au în grijă îngrijirea plantelor de ceai pe tot parcursul anului, iar femeilor le revine recoltarea frunzelor. Pe terenul dificil aceasta este realizată manual și implică urcarea dealurilor și coborârea versanților abrupți cu coșurile pline. La plantele de ceai (Camellia sinensis) se pornesc tinerele fete si femeile indiene bătrâne dimineața devreme, înainte să cadă roua. Darjeeling Second Flush FTGFOPI Flush provine din a doua recoltă, care se realizează de obicei de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii iunie. Frunzele sunt lăsate ușor la veștejit, apoi sunt rulate și lăsate să fermentaze natural. În timpul acesteia are loc oxidarea enzimelor și schimbarea culorii, gustului și mirosului. Toți pașii producție ceaiului Darjeeling sunt strict supravegheați, fermentarea nu trebuie să depășească mai mult de 90 la sută, concret stabilită este și temperatura în timpul uscării ulterioare.

Anual, se produc doar aproximativ 10 mii de tone de ceai în regiunea Darjeeling. Deoarece există o cerere mare pentru el, nu de puține ori se întâmplă să fie prezentat drept ceai Darjeeling autentic unul similar, dar produs în altă parte și în alte condiții. Producătorii au început să se protejeze astfel prin marca de certificare. Este vorba despre un logo rotund cu titlul Darjeeling și imaginea unei fete (din profil) ținând o crenguță a plantei de ceai.

Termenul FTGFOPI (Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) în denumirea acestui ceai, se referă la un soi foarte apreciat provenind din plantație înalt-muntoasă, produs cu grijă excepțională.