Hojicha Biscuiți cu unt – ceai verde

Infuzia și gustul ceaiului

După ce se amestecă hoijicha în apă, infuzia are o nuanță plăcută de maro. Iar dacă la preparare folosiți un tel chasen, la suprafață se formează și o spumă fină, iar deasupra ceștii plutește aroma biscuiților cu unt.

În ceea ce privește gustul, se dezvăluie mai întâi o dulceață delicată de produs copt, urmată de gustul plăcut al unui ceai prăjit. Nu veți găsi aici nici urmă de notr amărui sau astringente iar gustul lasă în urmă o notă persistentă, fină și catifelată, cu aromă de unt.

Originea ceaiului

Denumirea acestui ceai dezvăluie tot ce este esențial. Cuvântul japonez „hoji” înseamnă a prăji, așa că hojicha este, literalmente un ceai prăjit, iar tocmai acest lucru îl deosebește de celelalte ceaiuri verzi. Frunzele desfăcute sunt așezate într-o tigaie ceramică, numită horoku, și sunt expuse la căldură directă.

Procesul durează doar o clipă, dar schimbă totul: caracterul verde proaspăt al frunzelor se estompează, se închid la culoare și se dezvăluie pe deplin acea dulceață prăjită menționată anterior. Hojicha noastră provine din Kagoshima, în sudul insulei Kyushu, adică dintr-o regiune dominată de vulcanul activ Sakurajima.

Solul local, îmbogățit cu cenușă vulcanică, și climatul cald și umed din Kagoshima au creat una dintre cele mai importante regiuni producătoare de ceai din Japonia. În plus, ceaiul este cultivat aici la standarde certificate BIO. În toată Japonia, hojicha se bea în mod obișnuit, iar localnicii îl oferă cu plăcere chiar și copiilor și persoanelor în vârstă. Motivul este prăjirea, care reduce conținutul de teină, astfel încât ceaiul este potrivit și seara și este adecvat și pentru persoanele sensibile la cofeină.

Conținutul redus de taninuri face din hojicha un ceai minunat de lejer și ușor de digerat, perfect pentru consumul zilnic. În același timp, își păstrează antioxidanții, doar că într-o cantitate mai mică decât rudele sale. Ceaiul verde are, de altfel, o listă impresionantă de proprietăți benefice.

Este asociat cu metabolismul și cu metabolismul lipidelor, cu menținerea colesterolului la valori normale, precum și cu buna funcționare a tractului digestiv și cu o microfloră intestinală sănătoasă. Nu în ultimul rând, este benefic pentru dinți, contribuie la menținerea vederii și ajută organismul să elimine excesul de apă.