Hojicha Turtă dulce – ceai verde

Infuzia și gustul ceaiului

După amestecare, veți obține o băutură caldă, de culoare castanie, cu o suprafață cremoasă. În gust predomină aroma de prăjit, de nuci și caramel a ceaiului hojicha, completată de aroma de turtă dulce. Nu vă așteptați la note amărui sau astringente, deoarece prăjirea le elimină, astfel încât infuzia rămâne catifelată și natural dulce. Postgustul este lung, cald și condimentat. Ceaiul hojicha cu aromă de turtă dulce este cel mai bine pus în valoare când este servit fierbinte, iar cei care preferă o variantă ceva mai delicată îl pot amesteca direct cu lapte cald, obținând astfel o băutură asemănătoare cu un latte cu turtă dulce.

Originea ceaiului

Hojicha este un ceai verde japonez care a trecut printr-o etapă suplimentară. În timp ce majoritatea ceaiurilor verzi sunt doar expuse la aburi și uscate, acesta este supus încă unei etape de prăjire, motiv pentru care are o culoare maro închisă în loc de verde. Hojicha din oferta noastră provine din regiunea japoneză Kagoshima, unde este cultivat la calitate pură BIO.

Baza sa este așa-numita „aracha”, adică un amestec de frunze întregi și tulpini mici, tipic pentru ceaiurile de tip bancha. După ofilire, frunzele sunt rulate manual, așezate pe o tavă și apoi urmează o prăjire scurtă, dar intensă, deasupra focului, în mod tradițional deasupra cărbunilor. Tocmai în acel moment, notele verzi proaspete se transformă în note calde de prăjit, de nuci și ușor caramelizate. În plus, astringenta scade, iar conținutul de cofeină se reduce.

Se spune că hojicha a apărut în anii ’20 ai secolului trecut la Kyoto, unde un negustor a început să prăjească la foc frunzele și tulpinile mai vechi, pentru a nu se irosi. În cele din urmă, s-a dovedit a fi o delicatesă care a cucerit rapid întreaga Japonie și care în prezent este considerat un ceai clasic al acestei țări. Prăjirea nu se rezumă doar la aromă, ci aduce și avantaje practice pe care le veți aprecia mai ales seara.

Hojicha conține mai puțină cofeină decât ceaiul verde obișnuit, așa că îl puteți consuma chiar și târziu după-amiaza; este potrivit pentru persoanele sensibile la cofeină și reprezintă o alegere mai blândă chiar și pentru copiii mici. Datorită conținutului mai redus de taninuri, este, de asemenea, mai blând cu stomacul decât ceaiurile verzi neprăjite.

Și, ca orice ceai verde, rămâne o sursă de antioxidanți, deși după prăjire conține ceva mai puțini decât varianta verde clasică, și este asociat cu susținerea funcțiilor cognitive, cu îngrijirea pielii, precum și cu funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge.

Aroma de turtă dulce se potrivește perfect la ceaiul Hojicha, și asta și datorită faptului că, în Cehia, turta dulce ne curge, ca să zicem așa, prin vene. Se pregătea la noi încă din Evul Mediu, făcea parte din privilegiile breslelor, iar orașe precum Pardubice și-au construit pe baza lui o reputație pe care o păstrează și astăzi. Aromele sale tipice, calde și condimentate, se completează atât de perfect cu ceaiul japonez Hojicha prăjit, de parcă ar fi fost menite să fie împreună dintotdeauna.