JAPAN KAGOSHIMA KABUSECHA BIO - ceai verde

Infuzia și gustul ceaiului

Punctul culminant al primei infuzii este așa-numitul „al cincilea gust” - umami. La Kabusecha vă veți bucura pe deplin de fiecare ceașcă de ceai.

Originea ceaiului

În Prefectura Kagoshima, pe insula Kyushu, veți găsi plantații mari de ceai în apropierea vulcanului activ Sakurajima. Datorită acestui vulcan, solul este bogat în minerale, iar compoziția sa contribuie semnificativ la gustul unic al ceaiurilor cultivate aici. În vremurile anterioare, era necesar să se protejeze arborii de cenușa vulcanică, astfel încât în jurul lor existau plase sau pânze fine. Frunzele prăfuite trebuiau spălate după recoltare, iar calitatea lor a fost afectată. La scurt timp însă, cultivatorii au observat că umbrirea are un efect mare asupra încetinirii creșterii mugurilor. Au suficient timp pentru a-și intensifica gustul și culoarea.

Prin urmare, tehnica de umbrire s-a extins și a fost utilizată special în acest scop. Prin urmare, utilizarea plaselor la Kabusecha este identică ca și la Gyokuro. Spre deosebire de acesta, Kabusecha va rămâne la umbră pentru un timp mult mai scurt. Arborii de ceai se acoperă cu aproximativ o săptămână înainte de colectarea mugurilor. De asemenea, umbrirea nu este la fel de intensă. Pânzele permit să treacă doar 50% din lumina zilei, în timp ce acoperișurile de paie utilizate în cazul Gyokura asigură o umbrire de până la 90%.

Kabusecha rezultată își păstrează prospețimea de Sencha, având în același timp o atingere dulce de Gyokura. Prin limitarea razelor solare directe, frunzele capătă un conținut mai mare de clorofilă și, de asemenea, de aminoacizi în frunte cu L-teanina. Urmează o uscare atentă și relativ lungă a ceaiului prin evaporare pentru a evita fermentarea. Rezultatul sunt niște frunze verzi închise și foarte fragile înfășurate în ace subțiri, care sunt apoi lăsate să se odihnească mult timp. Acest lucru le oferă suficient timp pentru a amesteca și rafina aromele. Apoi nimic nu mai stă în calea plăcerii maxime a acestui ceai unic, în semn de umbră și vulcan.