JAPAN SENCHA FUKAMUSHI-CHA BIO - ceai verde

Infuzia și gustul ceaiului

Infuzia verzuie are nuanțe foarte intense și, în comparație cu alte ceaiuri de tip sencha, este mai delicată și surprinzător de dulceagă, fără un final amar. Gustul umami este foarte puternic, cu un postgust lung.

Originea ceaiului

Ceaiurile japoneze sunt cunoscute pentru faptul să se folosește abur fierbinte pentru a opri oxidarea frunzelor. Exact așa se produce sencha, probabil cel mai popular tip dintre ceaiurile verzi din Țara Soarelui Răsare. Are un gust foarte specific, care poate descuraja pe cineva cu amăreala sa. În anii '60 și '70, producătorii s-au gândit cum să-i atenueze astringența tipică și au găsit un mod simplu.

În cazul unui ceai sencha obișnuit, aburul este lăsat să acționeze timp de aproximativ douăzeci, resp. patruzeci de secunde. Însă, metoda fukamushi constă în extinderea acestei tehnici și repetarea de mai multe ori. Frunzele de ceai sunt lăsate în abur o sută de secunde sau întregul proces se repetă de două ori, de fiecare dată timp de un minut. Frunzele procesate în acest fel sunt foarte fragile, dar aroma și gustul lor sunt incomparabil mai profunde și mai puternice.

Fragilitatea frunzelor menționate este un alt fapt bine cunoscut despre ceaiurile verzi japoneze. De obicei se crede că cele mai bune ceaiuri trebuie să aibă o frunză solidă și întreagă după uscare și firimiturile sunt un semn de clasă inferioară. Însă, acest lucru nu este valabil în cazul ceaiului sencha fukamushi-cha. După o lungă expunere la abur, frunza se rupe foarte ușor, așa că în ceaiul finit puteți da peste un amestec de fragmente mari și mici de frunze, dar și praf fin. Poate că o impresie estetică puțin mai bună este însă compensată de o simbioză perfectă a aromei intense și a gustului catifelat, care oferă un spațiu extraordinar pentru ca farmecul umami să iasă în evidență. O adevărată raritate, datorită căreia nu vă veți mai uita la ceaiul verde ca până acum.