Japan Sencha Kurumi BIO - ceai verde

Japan Sencha Kurumi BIO provine din zona montană Isagawa din regiunea Haruno, din prefectura Shizuoka. Iar pentru iubitorii de ceai japonez, acest lucru este aproape o garanție a calității. Shizuoka este una dintre cele mai importante regiuni producătoare de ceai din Japonia. Combinația dintre munți, păduri și curenții de aer proveniți de la ocean creează un microclimat în care ceaiul verde se simte ca acasă și poate oferi o expresie pură și ordonată.

Mai exact, Isagawa și Haruno sunt localități tipic montane, în care fermierii nu cultivă ceaiul pe suprafețe mari și plane, ci într-un mediu care îi obligă la atenție. Plantațiile se află la o altitudine de 400–600 de metri altitudine, ceea ce înseamnă nopți mai reci și temperaturi generale mai scăzute, care încetinesc creșterea rapidă a frunzelor. Astfel, plantele investesc mai multă energie în acumularea componentelor aromatice și gustative. Totodată, curenții proaspeți de aer montan reduc efectul dăunătorilor și al bolilor, ceea ce este esențial în agricultura ecologică.

Acum este clar că regimul BIO nu servește aici ca o etichetă de marketing. Este vorba despre o descriere a condițiilor reale care favorizează o cultivare mai sănătoasă a arborilor de ceai chinezesc (Camellia sinensis). Dacă la aceasta se adaugă apa de izvor provenită din sursele montane locale, arbustii beneficiază de o bază foarte stabilă și curată pentru creștere. Apa influențează atât starea plantelor, cât și modul în care acestea acumulează substanțele aromatice în frunze.

Un rol important îl joacă și solul. Shizuoka este cunoscută pentru substratul vulcanic și drenajul bun, ceea ce convine perfect arbustului de ceai. Rădăcinile nu sunt „înecate” în apă, planta funcționează echilibrat, iar frunzele dobândesc o mineralitate delicată.

Și apoi vine tradiția. Haruno și zonele montane învecinate au o istorie îndelungată a meșteșugului ceaiului. Se bazează pe calitatea frunzei și pe sincronizarea corectă a recoltării și prelucrării. În cazul ceaiului sencha, detaliile sunt decisive: cât de repede se stabilizează frunza după recoltare, cum reușesc fermierii să realizeze expunerea la aburi și rularea ulterioară. Tocmai munca minuțioasă după recoltare păstrează culoarea verde, prospețimea și previne asprimea excesivă. Sencha Kurumi BIO provine, de asemenea, din soiul rezistent la îngheț Yabukita – un cultivar care domină în Japonia, printre altele, deoarece oferă un profil sencha fiabil și clar: umami echilibrat, prospețime pură și dulceață elegantă, care se evidențiază frumos în terenul montan din Shizuoka.