Japan Shincha Yabukita BIO - ceai verde

Pentru a înțelege frumusețea ceaiului Japonez Shincha Yabukita BIO, trebuie să vedeți unde a crescut de fapt. Regiunea japoneză Shizuoka este una dintre regiunile tradiționale de ceai, fiind uneori denumită „Riviera japoneză”. Se întinde de-a lungul coastei Oceanului Pacific. Însă nu se poate spune că e un peisaj plictisitor. Exact invers. Shizuoka este caracterizată de dealuri, care se ridică în vârfuri abrupte de munte. Cel mai faimos vârf este Muntele Fuji, cel mai înalt din Japonia, inclus pe Lista Patrimoniului Mondial UNESCO. Se ridică până la înălțimea de 3.776 m, este înconjurat de lacuri și acoperit în mare parte cu păduri. Vârful său este ascuns sub zăpadă timp de cinci luni pe an.

Arborii de ceai se dezvoltă bine într-un astfel de peisaj. Grădinile la altitudini mai mari, un număr mare de pâraie și râuri, natură luxuriantă, ploi și soare din belșug... nu este de mirare că oamenii din regiune cultivă arbori de ceai chinezesc (Camellia sinensis) de la mijlocul secolului al XIII-lea și în prezent provincia produce 40 la sută din tot ceaiul japonez. Ceaiul shincha specific face parte dintre ceaiurile selecte.

În traducere, cuvântul „shincha” înseamnă un ceai nou, adică primul care este recoltat din plantație. Pe vremuri era o raritate destinată doar împăratului japonez, în prezent se poate bucura de acest ceai și un european. Culesul frunzelor de ceai pentru producerea ceaiului shincha este un eveniment mare însoțit de multe sărbători. Festivalurile populare și piețele din orașe și sate mici au un singur scop: să ofere vizitatorilor spre degustare primul lor ceai verde.

De ce este cel mai bun ceaiul recoltat timpuriu, cum arată recolta și ce implică procesarea? Frunzele de ceai culese după iarnă (first flush) sunt foarte bogate în nutrienți. Nu cresc în lunile reci, doar acumulează substanțe aromatice rare. Odată ce se încălzește puțin, vor încolți lăstarii, mugurii și frunzele tinere, fragede, de culoare albă până la verde deschis. Pe lângă faptul ca au un gust extraordinar, conțin o cantitate mare de vitamine și aminoacizi, acizi grași nesaturați și antioxidanți.

Astfel de frunze sunt de obicei recoltate în regiunea Shizuoka la sfârșitul lunii aprilie, dar data exactă este întotdeauna influențată de vreme. Recolta se numește uneori ichibancha și este imediat urmată de shiage, procesarea ceaiului. Aceasta include o ofilire scurtă, separarea tulpinilor și a fragmentelor de frunze și prăjirea blândă în tigăi mari, care păstrează aroma naturală și proaspătă.

La final vă spunem o legendă: Cei care beau ceai Shincha sunt însoțiți de fericire și bucurie. Veți încerca?