LUNG CHING - FÂNTÂNA DRAGONILOR - ceai verde

Infuzie și gustul ceaiului

Ceaiul verde sau fântâna dragonilor- Lung Jing Xi Hu are o infuzie de culoare galben deschis și aroma dulce parca prăjită. De asemenea, gustul este plăcut, proaspăt dulce. Deasupra lasa urme de alune. Astrigența este minimă. Ceaiul este foarte aromat și produce o bună dispoziție. 

Originea ceaiului

În China foarte popular și renumit în lume clasicul verde cu o legendă frumoasă. Potrivit ei, în jurul anului 250 d.Hr., o zonă montană în apropierea satului Hangzhou a fost lovita de o secetă mare. Fermierii săraci erau nemulțumiți, se temeau de recolte mici și nu știau ce să facă. Nu departe de sat era o fantana unde trăia un dragon. Un călugăr taoist a hotărât să ceară ajutorul dragonului. Calugarul il ruga pentru ploaie si intradevar au inceput sa se adune norii și a început să plouă. De atunci, zona nu sa uscat complet si a devenit foarte fertila.

Satenii puteau continua să crească ceaiurile și să-și vândă frunzele uscate excelente pe piață. În cinstea Dragonului, au numit ceaiul local Fântâna Dragonilor. De atunci, mulți ani au trecut, dar grădinile de ceai încă mențin tehnicile tradiționale de recoltare și prelucrare pentru cele mai bune plante de ceai. Fermele familiilor își păstrează secretele. Arta pregatirii frunzelor de ceai pentru a pastra toate proprietatile senzoriale si beneficiile pentru sanatate este mostenita de la o generatie la alta.

Ceaiul este cules manual dimineața devreme, după o scurtă ofilire, frunzele sunt prăjite într-o tigaie mare. Prin amestecarea constantă și presarea pe pereți și pe fundul tăvii fierbinți, acestea primesc o formă tipică plata. Totul se face manual, frunzele sunt presate și „intoarse“, așa că este vorba de un proces indelungat, dar într-adevăr un proces cu blandete.