Mere coapte cu migdale - ceai de fructe

Infuzia și gustul ceaiului

Ceaiul de fructe, pe care l-am numit Mere coapte cu migdale, își merită numele pe deplin. Infuzia de culoarea soarelui miroase de mare distanță și are gust de mere ușor prăjite în unt, presărate cu migdale și acoperite cu lichior de vanilie. Pe scurt, un deliciu excelent pentru zilele lucrătoare și de sărbătoare.

Originea ceaiului

De cât timp cunoaștem merele? De mii de ani! Primii meri au crescut în munții Tian Shan, la granița dintre Kazahstanul de astăzi și China, în varianta „sălbatică” Malus sieversii. De acolo, s-au răspândit treptat în zona mediteraneană, Persia, Egipt și Europa datorită rutelor comerciale și a Drumului Mătăsii. Mărul era foarte popular în Grecia și Roma antică. Grecii chiar le cultivau pentru a crea noi soiuri. Romanii au răspândit cultivarea pomilor de măr în întreaga Europă, în special în Franța, Germania și Marea Britanie. În Evul Mediu, merii au devenit o prezență obișnuită în grădinile europene și în livezile mănăstirilor. Faima lor a fost răspândită de călugării care s-au dedicat atât reproducerii altor soiuri, cât și documentării metodelor de cultivare. Mărul a ajuns în America de Nord abia la sosirea coloniștilor europeni în secolul al XVII-lea - primul măr a fost plantat în Boston.

În prezent, există peste 7 500 de soiuri de mere care cresc în întreaga lume și, deși soiurile individuale pot varia foarte mult, acestea sunt încă foarte populare. În plus față de gustul lor uimitor, merele sunt bogate în vitamine (C, K, B6, A, E), minerale (potasiu) și fibre. În bucătărie se folosesc în stare proaspătă, în sucuri, în deserturi, în garnituri, în formă uscată sau ca parte a mâncărurilor tradiționale.

Migdalele, celălalt ingredient esențial al ceaiului de mere coapte cu migdale, au și ele o istorie lungă și fascinantă. Primele referințe apar în Persia și Mesopotamia, unde migdalii erau cultivați încă de acum 4.000 de ani.

Migdalele au jucat un rol important în civilizațiile antice. Egiptenii și fenicienii, de exemplu, le considerau un simbol al norocului. În Egipt, migdalele erau asociate cu ritualurile funerare - cercetătorii le-au găsit chiar și în mormântul lui Tutankhamon. Egiptenii antici credeau că migdalele erau un aliment de întărire pentru viața de după moarte. Romanii foloseau migdalele ca dar de nuntă, deoarece le considerau un simbol al fertilității. Tradiția de a oferi migdale la nunți a supraviețuit până în zilele noastre, unde acestea sunt adesea oferite ca simbol al norocului și prosperității.

Migdalele sunt fructul migdalului (Prunus dulcis), un arbore originar din Orientul Mijlociu și sud-vestul Asiei, în special din ceea ce este în prezent Iranul, Siria și Palestina. În prezent, migdalele sunt cultivate în principal în climatele uscate și calde, cea mai mare producție provenind din California. Alți mari producători sunt Spania, Iran, Maroc și Italia.

În ceea ce privește valoarea nutritivă, migdalele sunt un așa-numit superaliment. Pe lângă fibre, proteine și vitamina E, ele conțin magneziu, fosfor, calciu, potasiu și fier. De asemenea, sunt apreciate ca o sursă de acizi grași mono- și polinesaturați. Migdalele pot fi consumate crude, prăjite, ca ingredient în salate, deserturi sau mâncăruri, sau transformate în lapte de migdale, făină de migdale sau unt de migdale.