Oolong din Georgia Sio

Infuzia și gustul ceaiului

Ceaiul georgian oferă o combinație de note lemnoase, de miere și de fructe. Completate de nuanțe subtile de prăjit și o notă de prospețime vegetală. Gustul rezultat este delicat, plin și ușor dulce. Infuzia este transparentă, cu o nuanță subtilă de auriu. Aceasta amintește de culoarea mierii de primăvară.

Originea ceaiului

Istoria cultivării ceaiului în Georgia poate fi urmărită până la începutul secolului al XIX-lea, când prințul Mamia V. Gurieli, conducător al Principatului Guria, și-a exprimat interesul pentru dezvoltarea agriculturii în regiune. În 1809, el a fost inspirat de experiența botaniștilor francezi care aduseseră planta de ceai Camellia Sinensis în SUA cu 10 ani mai devreme. Prințul Gurieli a încredințat unui scoțian pe nume Jacob Montague Marr sarcina de a aduce în grădinile botanice plante exotice rare, inclusiv plante de ceai.

La începutul secolului al XX-lea, Georgia era deja cunoscută ca un producător important de ceai în cadrul Uniunii Sovietice de atunci. Cultivarea ceaiului era concentrată în principal în partea de vest a Georgiei, în special în regiunile Guria, Imereti și Ajaria. Acest ceai a devenit popular nu numai în Georgia, dar și în Europa de Est și Rusia, fiind apreciat pentru gustul și calitatea sa deosebită.

În prezent, cultivarea ceaiului cunoaște o renaștere în Georgia. Unul dintre proiectele de succes este producția de ceai SIO, care a fost creat sub conducerea lui Nika Sioridze. Acest ceai îi poartă numele, iar tehnologia sa de producție este inspirată de prepararea tradițională a ceaiului Oolong, dar cu accent pe păstrarea specificităților georgiene. Ceaiul SIO se prepară din frunze proaspăt culese manual, ceea ce contribuie la aroma și gustul său unic. Procesul de producție este adaptat în funcție de condițiile specifice de cultivare a ceaiului în Georgia, unde alternează aerul de munte cu briza mării.

Producătorul, din spatele acestui proiect, reface treptat plantațiile de ceai abandonate din regiunea Guria începând din 2016. El a refăcut peste 25 de hectare de plantații și, datorită acestui fapt, contribuie la renașterea ceaiului georgian. Arborii de ceai sunt cultivați din semințe de ceai, ceea ce asigură producții de calitate, cu gust bogat și proprietăți aromatice. Pe plantații nu se folosesc substanțe chimice, ceea ce garantează puritatea și calitatea producției.

Unicitatea acestor plantații este sporită și de plantarea copacilor Paulownia tomentosa, care creează un mediu ideal pentru creșterea arborilor de ceai. Acești arbori oferă umbră, cresc umiditatea și protejează arborii de ceai de vânturile puternice, contribuind la un microclimat bogat.