Pumpkin/Choco/Chilli - ceai negru

Infuzia și gustul ceaiului

Infuzia are o culoare aurie intensă. Ceaiul negru robust creează o bază solidă, în care se îmbină treptat alte arome. Mai întâi veți simți o notă de ciocolată din coji de cacao, împreună cu cremozitatea cocosului, apoi dulceața dovleacului. Ardeiul iute intră discret în scenă, începe ca o ușoară furnicătură și se intensifică treptat într-o căldură plăcută. Compoziția este completată de profunzimea pământoasă a cicorii prăjite și de notele de alune din genmaicha.

Originea ceaiului

Ceaiul negru a început să fie produs în China încă din secolul al XVII-lea. Există însă o legendă care spune că apariția sa a fost mai degrabă o întâmplare. Se pare că frunzele de ceai s-au oxidat în timpul transportului sau al uscării îndelungate, iar oamenilor le-a plăcut noul lor gust mai pronunțat. Tocmai în timpul acestei oxidări se formează substanțele numite teaflavine, care conferă ceaiului culoarea sa tipică închisă și gustul plin.

Ardeii iuți sunt picanți din cauza capsaicinei. Corpul reacționează la aceasta ca la o durere, eliberând endorfine, și tocmai de aceea, după câteva înghițituri, vă puteți simți neașteptat de bine. Cassia provine din China și este vândută ca scorțișoară, deși provine dintr-un alt copac. Are un gust mai aspru și mai intens decât scorțișoara fină din Ceylon. Conține, de asemenea, mai multă cumarină decât scorțișoara autentică, ceea ce îi conferă o aromă mai pronunțată.

Cicoarea a salvat iubitorii de cafea în timpul războaielor și a crizelor economice. Rădăcina prăjită are un gust similar cu cel al cafelei, doar că nu conține cofeină. În plus, conține inulină, un tip de fibră benefică pentru bacteriile intestinale sănătoase. Nu este de mirare că Napoleon a apelat la cicoare atunci când, din cauza blocajului maritim, importurile de cafea din colonii au încetat.

Carobul provine din păstăile arborelui de carob, care crește în zona Mediteranei. Deja vechii egipteni îl foloseau ca îndulcitor, iar grecii preparau din el sirop pentru tuse. Și hrișca? Când este prăjită, capătă o aromă delicată de alune, care a cucerit inimile japonezilor atât de mult, încât o folosesc pentru a prepara ceaiul lor preferat, sobacha.

Fulgii de cocos se obțin prin răzuirea și uscarea pulpei albe a nucilor de cocos. Conțin grăsimi specifice, care trec direct din digestie în ficat, unde se transformă în energie rapidă. Genmaicha a fost inventat de comercianții japonezi, care doreau să economisească din costul ridicat al ceaiului verde. Au adăugat orez prăjit și au obținut o băutură cu aromă de popcorn.

Există un truc excelent pentru a vă încălzi în zilele reci: adăugați lapte fierbinte la ceaiul cu chili și îndulciți cu miere. Grăsimea din lapte va atenua notele picante și va scoate în evidență mai mult savoarea ciocolatei.