Rooibos - Ciocolată cu mentă

INFUZIA ȘI GUSTUL CEAIULUI

Ceaiul Rooibos - Ciocolată cu mentă oferă o băutură închisă la culoare, de culoarea mahonului, atunci când se toarnă peste apă fierbinte. Miroase a miere și mentă și are gust de ciocolată învelită în mentă.

ORIGINEA CEAIULUI

Da, desigur, trebuie să începem cu rooibos. Așa-numitul tufiș roșu (Aspalathus linearis) crește exclusiv în regiunea Cederberg din Africa de Sud. Această regiune se caracterizează printr-un climat cald și uscat și un sol nisipos, care se pretează perfect pentru rooibos. Ajunge la o înălțime de aproximativ 1,5 metri, are flori mici galbene și frunze înguste, ca niște ace. Frunzele se recoltează manual, de obicei după ce planta a ajuns la maturitate deplină, adică la aproximativ 18 luni de la plantare. Frunzele recoltate și rămurelele fine trebuie tocate de muncitori, apoi lăsate să fermenteze până când dobândesc culoarea roșiatică-maronie caracteristică și gustul dulce, ușor de nucă. Întregul proces durează între 8 și 24 de ore. După ce se termină, urmează uscarea, de obicei la lumina directă a soarelui.

În afară de gust, ce face rooibos-ul să fie atât de interesant? În primul rând, nu conține teină, deci este potrivit pentru copiii foarte mici, iar în al doilea rând, conține o cantitate considerabilă de substanțe interesante. În special, antioxidanți (aspalatină și nothofagină) și minerale (fier, calciu, potasiu, magneziu și zinc).

Rooibos se utilizează cel mai mult pentru a prepara ceai, dar poate fi folosit și pentru marinade, sosuri, deserturi și chiar și cocktailuri.

Al doilea ingredient esențial al ceaiului Rooibos - Ciocolată cu mentă sunt boabele de cacao. Acestea sunt semințele fermentate și zdrobite ale arborelui de cacao (Theobroma cacao), care sunt folosite pentru a produce ciocolată, cacao și alte produse. Istoria lor datează de acum 4 000 de ani, când erau folosite de mayași și azteci. Trebuie adăugat că boabele erau foarte rare, astfel că indienii antici le considerau sacre. După sosirea spaniolilor în secolul al XVI-lea, informațiile despre boabele de cacao și ciocolată s-au răspândit în Europa și, treptat, în întreaga lume.

Producția de boabe de cacao începe cu recoltarea fructelor arborelui de cacao. Acestea au o lungime de până la 30 de centimetri, sunt de obicei galbene și striate pe suprafață. Conțin aproximativ 50 de semințe - boabe de cacao. După ce le recoltează, fermierii depozitează boabele pentru ca acestea să fermenteze și să dobândească gustul și culoarea dorite. Boabele sunt apoi uscate, prăjite și zdrobite.

Beneficiile boabelor de cacao includ un conținut ridicat de antioxidanți, minerale și alți nutrienți. Să nu uităm de teobromină, o rudă a cofeinei cu efecte similare. La ce pot fi folosite boabele de cacao? Acestea au o istorie îndelungată în lume în cadrul ritualurilor, ceremoniilor și sărbătorilor. În epoca modernă, boabele de cacao și ciocolata au devenit simboluri globale ale iubirii, bunăstării și luxului.