Rooibos cu turtă dulce și marțipan

Infuzia și gustul ceaiului

Infuzia are o culoare caldă, cu nuanțe portocalii și de chihlimbar, asemănătoare cu cea a mierii închise la culoare. Imediat ce turnați apa peste ceai, veți simți mai întâi aroma dulce de migdale a marțipanului, completată imediat de scorțișoară și cuișoare.

În ceea ce privește gustul, rolul principal îl joacă rooibosul, cu o dulceață naturală și note ușor lemnoase și de miere. Bucățelele de mere rotunjesc gustul și îi conferă o suculență fructată, iar coaja de portocală îl împrospătează pentru o clipă cu o notă citrică. Cardamomul și cuișoarele se fac simțite abia la final.

Rooibosul conține foarte puține taninuri, astfel încât ceaiul nu devine amar nici măcar la o infuzare mai îndelungată.

Originea ceaiului

Dacă ați dori să cultivați rooibos în grădina dumneavoastră, probabil că nu ați reuși. Acest arbust s-a atașat doar de munții Cederberg din sud-vestul Africii de Sud, de solul lor nisipos și de verile calde și uscate. De aceea, începând din 2021, acesta beneficiază de o denumire de origine protejată în Uniunea Europeană, iar rooibosul autentic poate proveni numai de acolo. Rooibosul nu conține în mod natural cofeină, așa că poate fi consumat de toți cei care evită cofeina.

Comercianții arabi au ținut mult timp secretă proveniența scorțișoarei. Se spune că i-ar fi povestit grecului Herodot că păsări uriașe o duc în cuiburile lor situate sus în stânci, de unde trebuie să fie luată cu precauție. În realitate, este vorba despre coaja arborelui de scorțișoară, care se răsucește în rulouri caracteristice. Scorțișoara acționează ca antioxidant și contribuie la menținerea unui nivel normal al zahărului din sânge.

După o masă copioasă, veți aprecia faptul că scorțișoara favorizează digestia normală, funcția stomacului și activitatea intestinelor. De asemenea, contribuie la funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge, a sistemului respirator și la o piele sănătoasă. În mod tradițional, i se atribuie și capacitatea de a revigora plăcut organismul.

Se spune că la curtea împăraților chinezi din dinastia Han exista o regulă nescrisă conform căreia cel care dorea să vorbească cu suveranul trebuia să aibă cuișoare în gură, pentru ca respirația să-i miroasă plăcut. Este un antioxidant, favorizează digestia normală și pofta de mâncare și contribuie la funcționarea normală a intestinelor. Are un rol important și pentru inimă, vasele de sânge și sistemul respirator. Tradiția îi atribuie, de asemenea, un efect asupra libidoului.

În Suedia, nici măcar chiflele obișnuite nu se coc fără cardamom. Păstăile se culeg manual, de aceea se numără printre cele mai scumpe condimente din lume, imediat după șofran și vanilie. În ceai, cardamomul nu contribuie doar la gust. Acesta contribuie la funcționarea normală a tractului digestiv și a sistemului respirator și susține funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge. Are grijă și de rinichi și de sistemul urinar și contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos.

Bucățile de mere și coaja de portocală conferă, la final, o notă de prospețime întregului amestec.