Taiwan Jin Xuan oolong

Infuzia și gustul ceaiului

Ceaiul Jin Xuan oolong, după ce se toarnă apa fierbinte, oferă o infuzie cu un parfum delicat de flori de primăvară. Infuzia are o culoare deschisă, aurie strălucitoare și un gust armonios, cu o dulceață delicată. Sunt tipice notele delicate, care se împletesc treptat cu un iz de nuci și un ușor final fructat. Fiecare infuzie ulterioară dezvăluie un nou strat – uneori mai floral, alteori mai dulce.

Ceaiul Jin Xuan oolong este ideal pentru prepararea tradițională gongfu cu apă la temperatura de 85-90 °C. Tocmai atunci își dezvăluie complexitatea în toată splendoarea sa.

Originea ceaiului

Ceaiul Jin Xuan oolong este originar din Taiwan, o insulă care, datorită reliefului montan și a condițiilor climatice unice, a devenit sinonimă cu oolongurile de calitate superioară. Ceaiul la care vă uitați acum provine din zona Bei Shan din provincia Nantou. Este singura regiune interioară a insulei considerată inima sa ceaiului.
Plantațiile se află la o altitudine de aproximativ 1 000 de metri, clima locală este temperată, peisajul este adesea învăluit în ceață și udat de ploi proaspete. Datorită acestui fapt, frunzele de ceai cresc mai lent, concentrează mai multe substanțe aromatice, iar infuzia rezultată are un efect proaspăt, delicat și complex.

Ceaiul Jin Xuan oolong provine dintr-un cultivar cu adevărat interesant al arborelui de ceai chinezesc (Camellia sinensis). Acest cultivar a primit numele Jin Xuan TTES12 și a fost dezvoltat de institutul de cercetare Taiwan Research and Experiment Station. Cercetătorii au dedicat peste douăzeci de ani cercetării și îmbunătățirii acestui cultivar. Părintele cultivarului este considerat și în prezent Dr. Zhen Zhe Wu, pe care taiwanezii îl venerează ca fondator al industriei moderne a ceaiului din Taiwan.

Ceaiul Jin Xuan a început să fie cultivat comercial în 1981 și a câștigat rapid popularitate atât în rândul fermierilor, cât și al consumatorilor. Primii îl apreciază datorită rezistenței sale la frig și randamentului ridicat, iar ceilalți îi apreciază finețea de lapte și textura cremoasă.

În Bei Shan, cultivarea este asigurată de familia domnului Tsai. Aceasta combină prelucrarea tradițională cu metodele moderne. Deși fermele locale folosesc adesea recoltarea mecanică, producția finală rămâne în mâinile unor maeștri experimentați, care controlează oxidarea și prăjirea ușoară cu cea mai mare atenție. Tocmai faza finală a întregului proces este decisivă – aceasta reușește să sublinieze dulceața și finețea ceaiului, fără a suprima aroma sa florală și prospețimea montană. Rezultatul este un ceai care nu numai că reflectă bogata istorie a cultivării taiwaneze, dar reprezintă și o concepție modernă a culturii ceaiului, în care generația tânără de fermieri aduce idei și energie noi în meseria familiei.