Hojicha Toffee - ceai verde

Infuzia și gustul ceaiului

Infuzia din ceaiul Hojicha Toffee are o culoare caldă, de chihlimbar-maroniu, care amintește mai degrabă de un decoct de cereale prăjite decât de un ceai verde clasic. Aroma este absolut captivantă. Imediat după turnarea apei, din ceașcă se ridică o aromă de prăjire cu un pronunțat fundal de caramel cu unt, la care se adaugă note ușoare de nuci și fum.

Ceaiul este rotund, mătăsos și surprinzător de plin. Baza este formată din caracteristica de prăjire a ceaiului hojicha, care evocă pâine coaptă sau castane. Aceasta este completată perfect de nota dulce de caramel toffee, care oferă infuziei profunzime și o senzație reconfortantă. Nu este deloc amărui sau astringent. Postgustul este lung, ușor dulce și lasă pe cerul gurii o senzație catifelată, plăcută.

Originea ceaiului

Baza ceaiului Hojicha Toffee este ceaiul verde japonez hojicha sub formă de pulbere, cultivat în regim BIO în prefectura Kagoshima, în sudul insulei Kyushu. Povestea ceaiului hojicha începe în anii 1920, în Kyoto, când un comerciant local a decis să prăjească rapid surplusul de ceai verde. Rezultatul a depășit toate așteptările, dând naștere unui tip complet nou de ceai, pe care Japonia l-a îndrăgit imediat.

Materia primă de bază este formată din frunze și tulpini de ceai bancha, care după expunere la aburi sunt prăjite într-un vas de porțelan, deasupra cărbunelui. Tocmai acest proces de prăjire diferențiază hojicha de toate celelalte ceaiuri verzi. Tonurile ierboase și vegetale tipice pentru sencha sau matcha se transformă în note calde, prăjite și de nuci. Astringența se reduce, iar conținutul de cofeină scade semnificativ.

De aceea, hojicha se numără printre ceaiurile verzi care pot fi consumate și seara, fără grija afectării somnului. Este potrivit și pentru persoanele sensibile la cofeină sau pentru copii. În comparație cu ceaiul verde clasic, este de asemenea mai blând cu stomacul, deoarece prăjirea reduce conținutul de taninuri, care pot provoca iritații la persoanele sensibile.

Frunzele de ceai sunt bogate în antioxidanți, adică substanțe care ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Dar acesta este doar începutul. Ceaiul verde influențează o serie largă de procese din organism. Susține funcționarea normală a vaselor de sânge și a inimii, ajută la menținerea colesterolului în limite normale și contribuie la metabolismul grăsimilor.

Cei care se confruntă cu retenția de apă vor aprecia capacitatea sa de a susține eliminarea naturală a lichidelor. Și lista nu se oprește aici. Ceaiul verde contribuie la funcționarea corectă a proceselor cognitive, adică la concentrare și claritate mentală, și are efecte benefice asupra pielii, dinților, vederii și microbiotei intestinale.

Aroma de caramel se împletește cu baza prăjită a ceaiului hojicha atât de natural, ca și cum cele două gusturi ar fi fost dintotdeauna vecine. Apropo, toffee-ul ca desert a apărut pentru prima dată în Anglia în secolul al XIX-lea și a rămas de atunci foarte popular. În combinație cu ceaiul japonez prăjit, capătă însă o dimensiune complet nouă.