Japan Gyokuro Asahi - ceai verde

Infuzia și gustul ceaiului

Ceaiul Japan Gyokuro Asahi se caracterizează printr-un gust delicat, fin și neted, încununat de gustul irezistibil de umami. Este un ceai, care lasă o impresie foarte lungă și foarte frumoasă. Infuzia are o culoare deschisă, galben-verzuie.

Originea ceaiului

Prefectura Kagoshima se situează în partea de sud-vest a insulei japoneze Kyushu. Clima aici este subtropicală și umedă, iernile sunt blânde și relativ uscate, verile sunt calde și umede. Se spune că un preot a început să cultive arbori de ceai în zonă în jurul anului 1319. Ulterior, grădinile de ceai au fost plantate mai ales pe dealuri, între câmpurile de orez. În secolul al XIX-lea, producția de ceai verde a crescut atât de mult încât fermierii au înființat o organizație pentru îmbunătățirea calității ceaiurilor. La acea vreme, reputația ceaiului din Kagoshima nu era cea mai bună. Pe la mijlocul secolului al XIX-lea, au existat încercări de a cultiva ceai pentru amestecurile de ceai englezesc, dar nu au avut succes și după un timp fermierii le-au abandonat.

Abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, Kagoshima a început să prospere în domeniul ceaiului, iar de la un producător inițial necunoscut a devenit una dintre cele mai importante mărci regionale de ceai din lume. În prezent, este a doua cea mai căutată destinație de ceai după Shizuoka și produce ceaiuri, care sunt apreciate atât în ​​Japonia, cât și dincolo de granițele ei. Desigur, solul vulcanic fertil și condițiile climatice excelente joacă un rol important în acest sens, însă acest ceai nu se poate produce fără mâinile omului și fără îngrijire pe termen lung.

Unul dintre pașii pe care fermierii îi fac pentru a obține frunze cu aromă excelentă și gust deosebit din arborii de ceai chinezesc (Camellia sinensis) este plantarea unui soi special, Camellia sinensis Asahi. Este absolut perfect pentru producerea ceaiului gyokura. Un alt pas important este legat de modul în care sunt cultivați arborii de ceai – cu aproximativ 20 de zile înainte de recoltare, muncitorii îi acoperă cu rogojini, care protejează ceaiul de soare. Datorită acestui fapt, conținutul de aminoacizi teanină și alcaloizi teină va crește în frunze, ceea ce face ca ceaiul să aibă un gust dulce cu umami pronunțat.

Am adus acest Japonez Gyokuro Asahi din localitatea Shibushi, unde se cultivă arbori de ceai încă din anul 1726. Grădinile de ceai de acolo sunt în prezent îngrijite de a treia generație de fermieri iar aceștia reușesc că cultive, să prelucreze și să producă unul dintre cele mai bune ceaiuri gyokuro din Japonia. La urma urmei, puteți să judecați singuri ce gust are ceaiul denumit Roua de perle sau Cea mai frumoasă picătură de rouă.