JAPAN TAMARYOKUCHA YONKON - ceai verde

Regiunea, sau dacă preferați, prefectura Shizuoka este situată pe coasta Pacificului, pe insula Honshu. La vest, se extinde adânc în Alpii japonezi, în timp ce la nord este mărginită de sacrul Munte Fuji. Un procent de 11% din Shizuoka este acoperit de parcuri naturale. La fiecare 100-150 de ani, zona este lovită de un cutremur major.

Vara, temperatura medie atinge 27 °C, în timp ce iarna cea mai scăzută temperatură este de 7 °C. Shizuoka este renumită mai ales pentru bogăția sa culturală, comerț și ceai. Muntele Fuji apare în multe opere de artă, ca să nu mai vorbim de faptul că este asociat cu viața unei mari personalități japoneze, Tokugawa Leyasu, unul dintre unificatorii țării.

Arborii de ceai cresc în această regiune aproape la tot pasul. Aceștia pot fi găsiți pe marginea drumurilor, în jurul caselor și, desigur, pe plantații vaste. Shizuoka produce 50 % din ceaiul japonez. Se estimează că se produc aproximativ 46 de tone de ceai verde sencha de înaltă calitate.

Tamaryokucha, cunoscut și sub numele de guricha, se traduce prin „ceai verde răsucit”. Guri-cha înseamnă „ceai creț” (Guri este numele unui model decorativ clasic japonez din lână). Frunzele de ceai se culeg manual în luna aprilie. Imediat după culegere, frunzele verzi sunt expuse scurt, dar intens, la aburi fierbinți. Acest proces oprește oxidarea și păstrează culoarea verde și majoritatea substanțelor valoroase. Această etapă este urmată de rularea în „bucle” mici și de uscare. În cele din urmă, bineînțeles, ceaiul este sortat și ambalat.