Ceai negru

Ceai negru

Ne putem gândi la ceaiul negru ca la un reprezentant tipic al tuturor ceaiurilor. Acest lucru se datorează probabil faptului că a fost singurul ceai cunoscut în Europa timp îndelungat. Toate celelalte tipuri și-au pierdut aroma și culoarea în timpul transportului cu vaporul. Datorită fermentației, ceaiul negru este „conservat” și poate rezista la un transport mai dificil.

Desigur, cererea crescută de ceai negru a dus la o producție mai mare în țările de origine. Sursele istorice vorbesc despre mijlocul secolului al XVII-lea, când plantațiile mondiale au început să furnizeze lumii mai mult ceai fermentat.

Cele mai cunoscute ceaiuri negre provin din zona Darjeeling sau Assam din India. Producția din Sri Lanka este, de asemenea, superioară, ca să nu mai vorbim de China și Japonia. După culoarea infuziei, ceaiul negru este denumit și ceai roșu. Deși localnicii nu produc ceai cu același gust, ambele țări din Asia sunt printre exportatorii de ceaiuri negre de calitate extraordinară. De asemenea, există o gamă de ceaiuri negre din Kenya sau Zimbabwe.

PRIMA DATĂ OXIDAREA, APOI USCAREA

Oxidarea polifenolului, cunoscută și sub denumirea de fermentație, este specifică pentru producerea ceaiului negru. Frunzele de ceai trebuie zdrobite mecanic pentru ca procesul chimic să aibă loc. Acesta este singurul mod în care celulele lor vor elibera sucul, care catalizează fermentația. Procesul durează de la câteva minute la două ore. Ceaiul prea fermentat are un gust pământos neplăcut. Fermentația este oprită prin uscare la aproximativ 80°C.

Cofeina - un prieten pentru diminețile grele, un prieten al digestiei bune și al unei minți pozitive.

La fel ca ceaiul verde, și ceaiul negru a fost, de asemenea, supus multor studii privind impactul consumului asupra sănătății. Concluzia rezultată este că ceaiul negru conține aproximativ 400 de substanțe diferite. Printre ele se numără în principal cofeina, polifenolii, flavanolii, flavonoidele, vitaminele C, B, A și K, enzimele, mineralele și oligoelementele. Principalul ingredient activ este cofeina, în cazul ceaiului este denumită teină. Frunzele de ceai proaspăt pot conține până la 7%, dar mai frecvent este în jur de 5%. Teina se eliberează cel mai mult în infuzie în primele 30 de secunde. Și efectele sale?

• Stimulează sistemul nervos,
  
• elimină oboseala și insomnia,
  
• îmbunătățește concentrarea,
  
• stimulează metabolismul, stimulează plămânii și inima, contribuie la oxigenarea creierului.

Ceaiul negru de înaltă calitate, precum Assam Doomur Dullung sau Bio Darjeeling, este excelent pentru începutul zilei. Nu degeaba englezii servesc prima ceașcă de ceai negru tare direct în pat. Ceaiul Earl Grey clasic, cu aromă tipică de Bergamotă sau English Breakfast, este perfect în acest scop.

CUM SE PREPARĂ

Ceai negru este simplu de preparat. În condiții normale este suficientă o strecurătoare sau un infuzor. Pentru o pregătire mai sofisticată, sunt potrivite două ceainice de sticlă - unul pentru aburirea și infuzarea frunzelor, altul pentru servire.

Turnăm prima dată în ceainic apă fierbinte pentru a-l încălzi și curăța. Punem în el 4-6 grame (3-4 lingurițe) de ceai la 1 litru de apă și turnăm peste apă. Apa trebuie să atingă o temperatură de 98-99 ° C, care este imediat după fierbere. Ceaiul negru se infuzează de obicei timp de 3 până la 6 minute (timp mai scurt, ceaiul din bucăți, frunzele întregi pentru mai mult timp).

Pentru îndulcire se utilizează zahăr, miere, lapte (se recomandă turnarea ceaiului peste lapte), lămâie. Puteți găsi inspirație în articolul 13 sfaturi despre cum să îndulciți un ceai vărsat de calitate. Dacă ne dorim să ne bucurăm de toate notele ceaiului negru, îl bem simplu fără adaosuri de alte ingrediente.